Sup Batar

Sup batar adalah sup kental dari jagung manis dan kacang merah, direbus dengan daging babi, bawang putih, dan bawang bombay. Hidangan ini merupakan masakan tradisional sehari-hari di Timor Leste, negara yang menempati separuh bagian timur Pulau Timor. Batar adalah kata lokal untuk jagung, dan jagungnya memberi sup ini tekstur kental serta rasa manis. Juru masak memvariasikan jumlah daging babi dan tingkat kekentalannya dari satu rumah tangga ke rumah tangga lain.

Sebenarnya apa hidangan ini

Jagung manis dan kacang merah dimasak perlahan dalam air bersama daging babi, bawang bombay, dan bawang putih, lalu diberi garam secukupnya. Saat jagung dan kacang melunak dan hancur, kuahnya mengental menjadi sup yang mengenyangkan. Perebusan yang lama membuat daging babi empuk dan lemak serta rasanya memperkaya kaldu. Jagung menjadi bahan utama dalam panci, dengan kacang dan daging babi sebagai pendampingnya, sehingga hasilnya lebih mirip semur kental daripada kaldu encer.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam mangkuk dalam, dimakan dengan sendok.
• Berfungsi sebagai makanan utama sehari-hari yang mengenyangkan, bukan hidangan pembuka yang ringan.
• Disajikan agak encer dan panas, karena sup ini akan makin kental saat dingin.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya: jagung manis, kacang merah, dan daging babi.
• Nyatakan bahwa sup ini berbahan dasar babi, karena banyak tamu menghindari babi karena alasan agama atau pribadi. Tawarkan pilihan tanpa daging sebagai hidangan terpisah.
• Resep klasiknya tidak mengandung alergen utama yang wajib dicantumkan. Tanyakan kepada dapur mengenai kaldu instan atau bumbu campuran, yang mungkin mengandung seledri, gandum, atau susu.
• Cantumkan ukuran porsinya, karena sup ini kental dan mengenyangkan.