Sup Batar

Sup batar ni supu nzito ya mahindi matamu na maharagwe mekundu, iliyochemshwa pamoja na nyama ya nguruwe, kitunguu saumu na kitunguu. Ni chakula cha kawaida cha kila siku nchini Timor-Leste, nchi inayochukua nusu ya mashariki ya kisiwa cha Timor. “Batar” ni neno la kienyeji la mahindi, na mahindi ndiyo yanayoipa supu uzito na utamu wake. Wapishi hutofautiana kiasi cha nyama ya nguruwe na unene wa supu kutoka familia moja hadi nyingine.

Kwa kweli ni nini

Mahindi matamu na maharagwe mekundu hupikwa polepole kwenye maji pamoja na nyama ya nguruwe, kitunguu na kitunguu saumu, kisha chumvi huongezwa kwa ladha. Mahindi na maharagwe yanapolainika na kuvunjika, kimiminika hunenepa na kuwa supu nzito. Kuchemsha kwa muda mrefu huifanya nyama ya nguruwe kuwa laini na kuruhusu mafuta yake na ladha yake kuboresha mchuzi. Mahindi ndiyo kiungo kikuu kwenye sufuria, huku maharagwe na nyama ya nguruwe vikiwa washirika wake, kwa hiyo matokeo yanafanana zaidi na mchuzi mzito wa kitoweo kuliko mchuzi mwembamba.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa ya moto, kwenye bakuli refu, na kuliwa kwa kijiko.
• Kama mlo wa kujaza wa kila siku badala ya chakula chepesi cha kuanzia.
• Hutolewa ikiwa ya moto na ya kimiminika, kwa sababu supu hunenepa inapopoa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu: mahindi matamu, maharagwe mekundu na nyama ya nguruwe.
• Eleza kwamba imetengenezwa kwa nyama ya nguruwe, kwa sababu wageni wengi huepuka nyama ya nguruwe kwa sababu za kidini au za kibinafsi. Toa chaguo lisilo na nyama kama chakula tofauti.
• Mapishi ya kawaida hayana mzio mkuu wowote unaopaswa kutangazwa. Uliza jikoni kuhusu mchemraba wa supu au mchanganyiko wa viungo, ambavyo vinaweza kuwa na seleri, ngano au maziwa.
• Toa ukubwa wa sehemu, kwa kuwa supu ni nzito na inajaza.