Sup Batar

Sup batar je gosta juha iz sladke koruze in fižola, kuhana s svinjino, česnom in čebulo. Gre za tradicionalno vsakdanjo jed v Vzhodnem Timorju (Timor-Leste), državi, ki zaseda vzhodno polovico otoka Timor. Batar je lokalna beseda za koruzo, koruza pa juhi daje telo in sladkobo. Kuharji količino svinjine in gostoto juhe prilagajajo po gospodinjstvih.

Kaj pravzaprav je

Sladko koruzo in fižol počasi kuhamo v vodi s svinjino, čebulo in česnom, nato dodamo sol po okusu. Ko koruza in fižol zmehčata in se razpadeta, tekočina zgosti v močno juho. Dolgo kuhanje zmehča svinjino, njena maščoba in okus pa obogatita juho. Koruza je glavna sestavina v loncu, fižol in svinjina pa sta njena spremljevalca, zato je rezultat bližje gosti enolončnici kot redki juhi.

Kako se postreže

• Vroča, v globoki skledi, je je z žlico.
• Kot sitna vsakdanja jed, ne pa kot lahka predjed.
• Postreže se gosta in vroča, saj se juha ob hlajenju zgosti.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine: sladko koruzo, fižol in svinjino.
• Navedite, da je na osnovi svinjine, saj se mnogi gostje iz verskih ali osebnih razlogov izogibajo svinjini. Vegetarijansko možnost ponudite kot ločeno jed.
• Klasičen recept ne vsebuje nobenega glavnega alergena, ki ga je treba označiti. Vprašajte kuhinjo glede kock za juho ali začimbnih mešanic, ki lahko vsebujejo zeleno, pšenico ali mleko.
• Navedite velikost porcije, saj je juha gosta in sitna.