Sup Batar

Sup batar je gusta supa od slatkog kukuruza i pasulja, kuvana sa svinjetinom, belim lukom i lukom. Tradicionalno je svakodnevno jelo u Timor-Lesteu, zemlji koja zauzima istočnu polovinu ostrva Timor. «Batar» je lokalna reč za kukuruz, a kukuruz supi daje punoću i slatkoću. Kuvari različito odmeravaju količinu svinjetine i gustinu, u zavisnosti od domaćinstva.

Šta je zapravo

Slatki kukuruz i pasulj se polako kuvaju u vodi sa svinjetinom, lukom i belim lukom, a zatim se dodaje so po ukusu. Kako kukuruz i pasulj omekšavaju i raspadaju se, tečnost se zgušnjava u obilnu supu. Dugo kuvanje čini svinjetinu mekom, a njena mast i ukus obogaćuju bujon. Kukuruz je glavni sastojak u loncu, dok su pasulj i svinjetina njegovi pratioci, pa je rezultat bliži gustom ragu nego tankom bujonu.

Kako se služi

• Vruća, u dubokoj činiji, jede se kašikom.
• Kao sitan i obilan svakodnevni obrok, a ne kao lagan predjelo.
• Služi se rastresito i vruće, jer se supa zgušnjava dok se hladi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke: slatki kukuruz, pasulj i svinjetinu.
• Naznačite da je jelo na bazi svinjetine, jer mnogi gosti izbegavaju svinjetinu iz verskih ili ličnih razloga. Vegetarijansku opciju ponudite kao zasebno jelo.
• Klasični recept ne sadrži nijedan od glavnih alergena koje je potrebno navesti. Pitajte kuhinju za bujonske kockice ili mešavine začina, jer mogu sadržati celer, pšenicu ili mleko.
• Navedite veličinu porcije, jer je supa gusta i zasitna.