Sup Batar

Супа батар е гъста супа от захарна царевица и червен фасул, сготвена със свинско месо, чесън и лук. Тя е традиционно ежедневно ястие в Източен Тимор, държавата, която заема източната половина на остров Тимор. „Батар“ е местната дума за царевица, а именно тя придава на супата плътност и сладост. Готвачите варират количеството свинско месо и гъстотата от домакинство до домакинство.

Какво е всъщност

Захарна царевица и червен фасул се варят бавно във вода със свинско месо, лук и чесън, а сол се добавя по вкус. Докато царевицата и фасулът омекват и се разпадат, течността сгъстява и се получава сериозна супа. Продължителното къкрене прави свинското месо мека и позволява мазнината и вкусът му да обогатят бульона. Царевицата е основната съставка в тенджерата, а фасулът и свинското месо са ѝ спътници, така че резултатът е по-близо до гъста яхния, отколкото до тънка бульонка.

Как се сервира

• Топла, в дълбока купа, яде се с лъжица.
• Като засищащо ежедневно ядене, а не като лека предястие.
• Сервира се по-рядка и гореща, защото супата се сгъстява при охлаждане.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните съставки: захарна царевица, червен фасул и свинско месо.
• Уточнете, че е на основа на свинско месо, тъй като много гости избягват свинското по религиозни или лични причини. Предложете всяко безмесно решение като отделно ястие.
• Класическата рецепта не съдържа никой от основните алергени, които трябва да се декларират. Попитайте кухнята за бульонни кубчета или подправъчни смеси, които може да съдържат целина, пшеница или мляко.
• Посочете размера на порцията, тъй като супата е гъста и засищаща.