Sup Batar

Sup batar – tai tirštas saldžiųjų kukurūzų ir inkstinių pupelių patiekalas, troškinamas su kiauliena, česnaku ir svogūnais. Tai tradicinis kasdienis valgis Rytų Timore, šalyje, kuri užima rytinę Timoro salos pusę. Batar – vietinis kukurūzų pavadinimas, o kukurūzai sriubai suteikia tirštumo ir saldumo. Kiaulienos kiekis ir sriubos tirštumas skiriasi priklausomai nuo šeimos.

Kas tai iš tikrųjų

Saldieji kukurūzai ir inkstinės pupelės lėtai verdami vandenyje su kiauliena, svogūnais ir česnaku, pagal skonį pasūdomi. Kukurūzams ir pupelėms suminkštėjus ir išsilydžius, skystis sutirštėja į sodrią sriubą. Ilgas troškinimas paverčia kiaulieną minkšta, o jos riebalai ir skonis praturtina sultinį. Kukurūzai – pagrindinis puodo ingredientas, o pupelės ir kiauliena – jo palydovai, todėl rezultatas labiau primena tirštą troškinį nei skystą sultinį.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, giliame dubenyje, valgomas šaukštu.
• Kaip sotus kasdienis valgis, o ne lengva užkandžių sriuba.
• Patiekiamas skystas ir karštas, nes atvėsęs sutirštėja.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite pagrindinius ingredientus: saldžiuosius kukurūzus, inkstines pupeles ir kiaulieną.
• Nurodykite, kad patiekalas gaminamas su kiauliena, nes daugelis svečių dėl religinių ar asmeninių priežasčių jos vengia. Bet kokią bemėsę alternatyvą siūlykite kaip atskirą patiekalą.
• Klasikinis receptas nesusideda iš jokių pagrindinių privalomai deklaruojamų alergenų. Pasiteiraukite virtuvės apie sultinio kubelius ar prieskonių mišinius, nes juose gali būti salierų, kviečių ar pieno.
• Nurodykite porcijos dydį, nes sriuba tiršta ir sotinanti.