Sup Batar

Ang sup batar ay makapal na sopas ng matamis na mais at kidney beans, nilaga kasama ang baboy, bawang at sibuyas. Isa itong tradisyonal na pang-araw-araw na ulam sa Timor-Leste, ang bansang sumasakop sa silangang kalahati ng pulo ng Timor. Ang batar ay salitang lokal para sa mais, at ang mais ang nagbibigay ng kapal at tamis ng sopas. Iba-iba ang dami ng baboy at kapal ng sopas depende sa bawat sambahayan.

Ano ba talaga ito

Dahan-dahang niluluto sa tubig ang matamis na mais at kidney beans kasama ang baboy, sibuyas at bawang, at nilalagyan ng asin ayon sa panlasa. Habang lumalambot at natutunaw ang mais at beans, lumalapot ang sabaw at nagiging masustansiyang sopas. Ang mahabang pagpapakulo ang nagpapalambot sa baboy at nagpapayaman sa sabaw ng taba at lasa nito. Ang mais ang pangunahing sangkap sa kaldero, habang ang beans at baboy ang kasama nito, kaya mas malapit ang kinalabasan sa makapal na nilaga kaysa sa manipis na sabaw.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, at kinakain gamit ang kutsara.
• Bilang nakabubusog na pang-araw-araw na pagkain, hindi bilang magaang pampagana.
• Inihahain nang maluwag at mainit, dahil lumalapot ang sopas habang lumalamig.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang mga pangunahing sangkap: matamis na mais, kidney beans at baboy.
• Sabihing may baboy ito, dahil maraming panauhin ang umiiwas sa baboy dahil sa relihiyon o personal na dahilan. Mag-alok ng anumang walang karne bilang hiwalay na ulam.
• Walang kasamang pangunahing allergen na kailangang ideklara ang klasikong resipe. Magtanong sa kusina tungkol sa stock cube o pampalasa, dahil maaaring maglaman ang mga ito ng celery, trigo o gatas.
• Ilagay ang laki ng bahagi, dahil makapal at nakabubusog ang sopas.