ሱፕ ባታር

ሱፕ ባታር ከጣፋጭ በቆሎና ከቀይ ባቄላ የሚዘጋጅ ወፍራም ሾርባ ሲሆን፣ ከአሳማ ሥጋ፣ ነጭ ሽንኩርትና ሽንኩርት ጋር ቀስ ብሎ ይቀቀላል። ቲሞር-ሌስቴ በቲሞር ደሴት ምስራቃዊ ግማሽ ላይ የምትገኝ ሀገር ስትሆን፣ ሱፕ ባታር በዚያ ዕለታዊ ባህላዊ ምግብ ነው። “ባታር” በአካባቢው ቋንቋ በቆሎ ማለት ሲሆን፣ በቆሎው ለሾርባው ውፍረትና ጣዕም ይሰጠዋል። የአሳማ ሥጋውና የሾርባው ወፍራምነት መጠን ከቤት ወደ ቤት ይለያያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጣፋጭ በቆሎና ቀይ ባቄላ ከአሳማ ሥጋ፣ ከሽንኩርትና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ይበስላሉ፤ ጨው ደግሞ እንደ ጣዕሙ ይጨመራል። በቆሎውና ባቄላው ሲለሰልሱና ሲፈርሱ፣ ፈሳሹ ወደ ጠንካራ ሾርባ ይወፍራል። ረጅም ጊዜ መቀቀሉ የአሳማ ሥጋውን ይለሰልሳል፤ ስቡና ጣዕሙም ሾርባውን ያበለጽጋሉ። በድስቱ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር በቆሎው ሲሆን ባቄላውና የአሳማ ሥጋው ደግሞ አብረውት ይገኛሉ፤ ስለዚህ ውጤቱ ከቀጭን መረቅ ይልቅ ወደ ወፍራም ወጥ ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ በማንኪያ ይበላል።
• ከቀላል የመግቢያ ምግብ ይልቅ እንደ ሞልቶ የሚያጠግብ ዕለታዊ ምግብ ይቀርባል።
• ሲቀዘቅዝ ስለሚወፍር፣ ትኩስና የላላ ሆኖ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ዋና ንጥረ ነገሮቹን ይጥቀሱ፦ ጣፋጭ በቆሎ፣ ቀይ ባቄላና የአሳማ ሥጋ።
• በአሳማ ሥጋ ላይ የተመሰረተ መሆኑን ይግለጹ፤ ብዙ እንግዶች በሃይማኖታዊ ወይም በግል ምክንያት አሳማ ስለሚርቁ። ስጋ የሌለበት አማራጭ ካለ እንደ የተለየ ምግብ ያቅርቡ።
• ክላሲኩ አዘገጃጀት ከዋና ዋና የተገለጹ አለርጂ አስነሺ ንጥረ ነገሮች አንዳቸውም የሉትም። ሆኖም የመረቅ ኪዩቦችና የቅመም ድብልቆች ሴሌሪ፣ ስንዴ ወይም ወተት ሊይዙ ስለሚችሉ ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።
• ሾርባው ወፍራምና ሞልቶ የሚያጠግብ ስለሆነ የአንድ ምግብ መጠን ይግለጹ።