சுப் பத்தார்

சுப் பத்தார் என்பது இனிப்புச் சோளம் மற்றும் ராஜ்மா பீன்ஸ் சேர்த்து, பன்றி இறைச்சி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் கெட்டியான சூப். இது திமோர் தீவின் கிழக்குப் பாதியை உள்ளடக்கிய நாடான திமோர்-லெஸ்டேயில் பாரம்பரியமான அன்றாட உணவாகும். “பத்தார்” என்பது மக்காச்சோளத்திற்கான உள்ளூர் சொல்; சோளமே சூப்பிற்கு அடர்த்தியையும் இனிப்பையும் தருகிறது. பன்றி இறைச்சியின் அளவும் சூப்பின் கெட்டித்தன்மையும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மாறுபடும்.

உண்மையில் இது என்ன

இனிப்புச் சோளமும் ராஜ்மா பீன்ஸும் பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் தண்ணீரில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன; சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. சோளமும் பீன்ஸும் மென்மையாகி உடையும்போது, திரவம் கெட்டியாகி கணிசமான சூப்பாக மாறுகிறது. நீண்ட நேர கொதிநிலை பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்கி, அதன் கொழுப்பும் சுவையும் குழம்பை செழுமையாக்குகின்றன. பானையில் முக்கியப் பொருள் சோளம்; பீன்ஸும் பன்றி இறைச்சியும் அதற்குத் துணையாக இருக்கின்றன. எனவே இது மெல்லிய குழம்பைவிட கெட்டியான குழம்புக்கு நெருக்கமானது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடாக, கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது.
• லேசான தொடக்க உணவாக அல்லாமல், வயிற்றை நிரப்பும் அன்றாட முழு உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.
• சூப் ஆறும்போது கெட்டியாவதால், நீர்க்கப்பட்ட நிலையில் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கியப் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: இனிப்புச் சோளம், ராஜ்மா பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி.
• இது பன்றி இறைச்சி அடிப்படையிலானது என்பதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் பல விருந்தினர்கள் மத அல்லது தனிப்பட்ட காரணங்களுக்காக பன்றி இறைச்சியைத் தவிர்க்கின்றனர். இறைச்சி இல்லாத மாற்று இருந்தால், அதை தனி உணவாக வழங்குங்கள்.
• பாரம்பரிய செய்முறையில் முக்கியமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் எதுவும் இருப்பதில்லை. ஆனால் சமையலறையில் ஸ்டாக் கியூப்கள் அல்லது மசாலா கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றனவா என்று கேளுங்கள்; அவற்றில் செலரி, கோதுமை அல்லது பால் இருக்கக்கூடும்.
• சூப் கெட்டியாகவும் வயிற்றை நிரப்புவதாகவும் இருப்பதால், பரிமாறும் அளவைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள்.