Sfenj

Sfenj 是一种口感松软、以酵母发酵的环形甜甜圈，经油炸后撒上糖。 它流行于北非各地，包括利比亚、阿尔及利亚、摩洛哥和突尼斯，人们将其当作零食或早餐食用。面团简单朴素，因此既在街边摊位和面包店出售，也常在家中制作。

究竟是什么

面团由面粉、水、酵母、糖和盐混合而成，发酵至柔软蓬松。将其整形成环状，在植物油中炸至金黄，趁热撒上糖。内部轻盈，略带韧性，外皮酥脆。通常的做法是不加馅、不加奶油或糖浆，因此外层的糖是它唯一的甜味来源。面团中不含鸡蛋、牛奶或黄油。

如何供应

• 趁热或温热食用，刚出锅时表面仍带有糖粒。
• 用手直接拿取食用，可整个吃，也可以撕成小块。
• 作为快速小吃出售，早餐时可搭配咖啡或薄荷茶。

菜单上怎么写

• 注明主要原料为面粉，并标明含小麦，因为面团由小麦面粉制成。
• 说明采用植物油油炸，并撒有糖。
• 如另售蜂蜜或糖浆口味，需注明，因为标准做法只撒糖。
• 询问后厨面团中是否加入鸡蛋或牛奶，如有则列出。
• 标明每个或每份的价格，方便顾客了解购买的数量。