سفنج

سفنج ایک نرم، خمیر سے اٹھایا ہوا رنگ دار ڈونٹ ہے جسے گہرے تیل میں تل کر اوپر سے چینی چھڑکی جاتی ہے۔ یہ شمالی افریقہ میں پایا جاتا ہے، بشمول لیبیا، الجزائر، مراکش اور تیونس، جہاں اسے اسنیک کے طور پر اور ناشتے میں کھایا جاتا ہے۔ اس کا خمیر سادہ اور آسان ہوتا ہے، اس لیے یہ گلی کے اسٹالوں اور بیکریوں پر بھی بکتا ہے اور گھروں میں بھی بنایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

خمیر آٹے، پانی، خمیر، چینی اور نمک سے بنتا ہے، جسے ملا کر نرم اور ہلکا ہونے تک پھولنے دیا جاتا ہے۔ اسے حلقے کی شکل دی جاتی ہے، سبزیوں کے تیل میں سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے، اور گرم ہی میں اوپر سے چینی چھڑک دی جاتی ہے۔ اندر سے یہ ہلکا اور کچھ چبانے میں لذیذ ہوتا ہے، جبکہ باہر کی سطح کرکری ہوتی ہے۔ عام شکل میں سفنج میں کوئی بھرائی، کریم یا گلیز نہیں ہوتی، اس لیے اوپر کی چینی ہی واحد مٹھاس ہے۔ خمیر میں انڈا، دودھ یا مکھن شامل نہیں ہوتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا نیم گرم، تیل سے نکلتے ہی، اوپر چینی لگی ہوئی۔
• ہاتھ سے کھایا جاتا ہے، پورا یا ٹکڑوں میں توڑ کر۔
• فوری اسنیک کے طور پر بیچا جاتا ہے، اور ناشتے میں کافی یا منٹ والی چائے کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیادی جزو، آٹا، بتائیں اور گندم کا ذکر کریں، کیونکہ خمیر گندم کے آٹے سے بنتا ہے۔
• بتائیں کہ اسے سبزیوں کے تیل میں تلا جاتا ہے اور اوپر چینی چھڑکی جاتی ہے۔
• بتائیں کہ شہد یا شیرے والا ورژن بھی ملتا ہے یا نہیں، کیونکہ معیاری ٹاپنگ صرف چینی ہے۔
• کچن سے پوچھیں کہ خمیر میں انڈا یا دودھ شامل ہوتا ہے یا نہیں، اور اگر ہو تو اسے درج کریں۔
• فی پیس یا فی حصہ قیمت لکھیں تاکہ مہمان جان سکیں کہ وہ کتنے خرید رہے ہیں۔