Sfenj

Sfenj ialah donat cincin beragi yang lembut, digoreng dalam minyak panas dan ditaburi gula. Ia terdapat di seluruh Afrika Utara, termasuk Libya, Algeria, Maghribi dan Tunisia, dan dimakan sebagai makanan ringan serta semasa sarapan pagi. Doh yang ringkas dan mudah inilah sebabnya ia dijual di gerai jalanan dan kedai roti, selain dibuat di rumah.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh dibuat daripada tepung, air, yis, gula dan garam, yang diuli dan dibiarkan naik sehingga lembut dan gebu. Doh dibentuk menjadi cincin, digoreng dalam minyak sayuran sehingga keemasan, dan ditaburi gula semasa masih panas. Bahagian dalamnya ringan dan sedikit kenyal, dengan permukaan luar yang rangup. Dalam bentuk lazimnya, sfenj tidak mempunyai intian, krim atau salutan sirap, jadi gula di bahagian luar ialah satu-satunya rasa manis. Doh tidak mengandungi telur, susu atau mentega.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas atau suam, terus dari minyak, dengan gula masih melekat di permukaan.
• Dimakan dengan tangan, sama ada utuh atau dikoyak-koyak.
• Dijual sebagai makanan ringan yang cepat, dan semasa sarapan pagi bersama kopi atau teh pudina.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bahan utamanya, tepung, dan nyatakan gandum, kerana doh dibuat daripada tepung gandum.
• Nyatakan bahawa ia digoreng dalam minyak sayuran dan ditaburi gula.
• Nyatakan sama ada versi madu atau sirap juga dijual, kerana taburan standard hanya gula.
• Tanya dapur sama ada sebarang telur atau susu ditambah ke dalam doh, dan senaraikannya jika ada.
• Nyatakan harga setiap keping atau setiap porsi, supaya tetamu tahu berapa banyak yang mereka beli.