Sfenj

Sfenj adalah donat cincin yang lembut, dibuat dari adonan beragi, digoreng hingga matang, dan ditaburi gula. Donat ini ditemukan di seluruh Afrika Utara, termasuk Libya, Aljazair, Maroko, dan Tunisia, tempat ia dimakan sebagai camilan dan saat sarapan. Adonannya sederhana, sehingga dijual dari gerobak jalanan dan toko roti, dan juga dibuat di rumah.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonannya terdiri dari tepung, air, ragi, gula, dan garam, yang diaduk lalu didiamkan hingga mengembang dan lembut. Adonan dibentuk cincin, digoreng dalam minyak nabati hingga keemasan, lalu ditaburi gula selagi masih panas. Bagian dalamnya ringan dan sedikit kenyal, dengan permukaan luar yang renyah. Dalam bentuk umumnya, sfenj tidak berisi, tanpa krim, dan tanpa glasir, sehingga gula di bagian luarlah satu-satunya rasa manisnya. Adonannya tidak mengandung telur, susu, atau mentega.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas atau hangat, langsung dari minyak, dengan gula yang masih menempel di permukaannya.
• Dimakan dengan tangan, utuh atau disobek menjadi potongan.
• Dijual sebagai camilan cepat, dan saat sarapan disajikan bersama kopi atau teh mint.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya, yaitu tepung, dan tandai gandum karena adonannya dibuat dari tepung terigu.
• Nyatakan bahwa donat digoreng dalam minyak nabati dan ditaburi gula.
• Beri tahu apakah versi dengan madu atau sirup juga dijual, karena taburan standarnya hanya gula.
• Tanyakan kepada dapur apakah ada telur atau susu yang ditambahkan ke adonan, dan cantumkan jika ada.
• Cantumkan harga per buah atau per porsi, agar tamu tahu berapa banyak yang mereka beli.