Sfenj

Sfenj ni donati laini la duara lililotiwa chachu, lililokaangwa kwa mafuta mengi na kunyunyiziwa sukari. Hupatikana kote Afrika Kaskazini, ikiwemo Libya, Algeria, Morocco na Tunisia, ambako huliwa kama vitafunio na wakati wa kiamsha kinywa. Unga wake ni wa kawaida na rahisi, ndiyo maana huuzwa kutoka vibanda vya barabarani na mikate pamoja na kutengenezwa nyumbani.

Kwa kweli ni nini

Unga ni unga wa ngano, maji, chachu, sukari na chumvi, vikichanganywa na kuachwa uumuke hadi uwe laini na mwepesi. Hutengenezwa umbo la duara, kukaangwa kwenye mafuta ya mboga hadi kuwa na rangi ya dhahabu, kisha kunyunyiziwa sukari ikiwa bado ni moto. Ndani yake ni jepesi na lina ugumu kidogo unaovutika, huku nje kukiwa na ukoko mkavu. Katika umbo lake la kawaida, sfenj haina kujazwa, krimu wala glaze, kwa hiyo sukari ya nje ndiyo utamu wake pekee. Unga hauna yai, maziwa wala siagi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto au cha uvuguvugu, moja kwa moja kutoka mafutani, sukari bado ikiwa juu yake.
• Hulika kwa mkono, kizima au kikichanwa vipande.
• Huuzwa kama vitafunio vya haraka, na wakati wa kiamsha kinywa pamoja na kahawa au chai ya mnanaa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu, unga, na weka wazi kuwa ni ngano, kwa kuwa unga umetengenezwa kutokana na unga wa ngano.
• Eleza kuwa kimekaangwa kwenye mafuta ya mboga na kimenyunyiziwa sukari.
• Sema kama toleo la asali au sharubati pia linauzwa, kwa kuwa nyunyizo ya kawaida ni sukari pekee.
• Uliza jikoni kama yai au maziwa vimeongezwa kwenye unga, na vitaje kama vipo.
• Weka bei kwa kipande au kwa sehemu, ili wageni wajue ni vingapi wanavyonunua.