Puff-puff

Puff-puff 是一種源自尼日利亞的小型圓形油炸麵團球，以柔軟的小麥麵糊製成，麵糊會先發酵膨脹再下鍋油炸。它是街頭小販與路邊攤最常見的小吃之一。

實際上是什麼

Puff-puff 的麵糊由小麥麵粉、糖、酵母與水調成，有時會加入少許肉豆蔻或其他香料，以及一小撮鹽。麵糊會發酵至蓬鬆並帶有氣泡，接著以湯匙舀入或用手捏成球狀，放入熱油中炸至外皮金黃、內部熟透而鬆軟。

Puff-puff 常與bofrot混淆，後者是西非類似的油炸麵團，此外該地區也有許多其他油炸麵團球。經典的 puff-puff 口感香甜、內部輕盈鬆軟，且不含餡料。其名稱源自麵團在油鍋中膨脹的樣子。

如何供應

• 溫熱或室溫供應，通常由街頭小販盛裝在紙上或小袋中。
• 以手拿取當作點心食用，一天中任何時段皆可，常搭配茶或軟性飲料。
• 通常撒上糖粉，或直接原味供應。
• 在派對、慶祝活動與路邊攤以整批方式販售。

菜單上怎麼寫

• 寫作 puff-puff（尼日利亞油炸麵團球），並標明主要食材：小麥麵粉、糖與酵母。
• 若麵糊含有小麥、蛋（如有使用）及牛奶（如配方含有），請將其列為過敏原標示。
• 註明是原味還是撒糖，以及是否溫熱供應。
• 說明其以植物油深炸；若麵糊含有蛋或牛奶，則不適合純素者食用。