سفنج

سفنج دونات حلقه‌ای نرم و مخمری است که در روغن داغ سرخ می‌شود و روی آن شکر پاشیده می‌شود. این غذا در سراسر شمال آفریقا، از جمله لیبی، الجزایر، مراکش و تونس، یافت می‌شود و به‌عنوان میان‌وعده و در صبحانه مصرف می‌شود. خمیر آن ساده و بی‌پیرایه است و به همین دلیل هم در دکه‌های خیابانی و نانوایی‌ها فروخته می‌شود و هم در خانه‌ها تهیه می‌شود.

واقعاً چیست

خمیر آن از آرد، آب، مخمر، شکر و نمک تشکیل شده که با هم مخلوط می‌شوند و فرصت ورآمدن پیدا می‌کنند تا نرم و هوادار شوند. خمیر به شکل حلقه درمی‌آید، در روغن نباتی تا طلایی شدن سرخ می‌شود و هنوز داغ، روی آن شکر پاشیده می‌شود. بافت داخلی آن سبک و کمی کشدار است و سطح بیرونی‌اش ترد است. سفنج در شکل معمولش هیچ مغز، خامه یا لعابی ندارد، پس شیرینی آن فقط از شکری است که روی سطحش است. خمیر آن تخم‌مرغ، شیر یا کره ندارد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ یا ولرم، درست از روغن، در حالی که شکر هنوز روی سطحش است.
• با دست خورده می‌شود، کامل یا تکه‌تکه‌شده.
• به‌عنوان میان‌وعده‌ای سریع فروخته می‌شود و در صبحانه همراه با قهوه یا چای نعناع صرف می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• ماده اصلی، یعنی آرد، را نام ببرید و گندم را مشخص کنید، چون خمیر از آرد گندم تهیه می‌شود.
• ذکر کنید که در روغن نباتی سرخ می‌شود و با شکر پوشانده می‌شود.
• مشخص کنید که نسخه عسلی یا شربتی هم فروخته می‌شود یا نه، چون پوشش استاندارد فقط شکر است.
• از آشپزخانه بپرسید که آیا به خمیر تخم‌مرغ یا شیر اضافه می‌شود و اگر بله، آن را فهرست کنید.
• قیمت را به ازای هر عدد یا هر پرس اعلام کنید تا مهمانان بدانند چند عدد سفارش می‌دهند.