სფენჯი

სფენჯი არის რბილი, საფუარზე გამომცხვარი რგოლისებური დონატი, რომელიც ღრმად იწურება ზეთში და შაქრით არის მოყრილი. ის გავრცელებულია ჩრდილო აფრიკაში, მათ შორის ლიბიაში, ალჟირში, მაროკოსა და ტუნისში, სადაც ჭამენ როგორც სნექსს და საუზმედ. ცომი მარტივი და უბრალოა, რის გამოც მას ქუჩის ჯიხურები და პურის მაღაზიები ყიდიან, და სახლშიც აკეთებენ.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ფქვილისგან, წყლისგან, საფუარისგან, შაქრისგან და მარილისგან. ის ერთად ზელება და დგება, სანამ რბილი და ჰაეროვანი არ გახდება. შემდეგ ფორმდება რგოლად, იწურება მცენარეულ ზეთში ოქროსფრამდე და ცხელივე იმოყრება შაქრით. შიგნით ის მსუბუქია და ოდნავ ელასტიკური, გარედან კი ხრაშუნა. ჩვეულებრივი სახით სფენჯს არ აქვს შიგთავსი, კრემი ან გლაზური, ამიტომ გარეთ მოყრილი შაქარი მისი ერთადერთი სიტკბოა. ცომში კვერცხი, რძე ან კარაქი არ შედის.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ან თბილი, პირდაპირ ზეთიდან, ზედაპირზე ჯერ კიდევ შაქრით.
• ხელით ჭამენ, მთლიანად ან ნაწილებად დაგლეჯილს.
• იყიდება როგორც სწრაფი სნექსი და საუზმედ ყავასთან ან პიტნის ჩაისთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი, ფქვილი, და მონიშნეთ ხორბალი, რადგან ცომი ხორბლის ფქვილისგან მზადდება.
• მიუთითეთ, რომ იწურება მცენარეულ ზეთში და იმოყრება შაქრით.
• აღნიშნეთ, იყიდება თუ არა თაფლიანი ან სიროპიანი ვერსია, რადგან სტანდარტული მოყრა მხოლოდ შაქარია.
• ჰკითხეთ სამზარეულოს, ემატება თუ არა ცომში კვერცხი ან რძე, და თუ ემატება, ჩამოთვალეთ.
• მიუთითეთ ფასი ცალზე ან ულუფაზე, რომ სტუმარმა იცოდეს, რამდენს ყიდულობს.