ספנג'

ספנג' היא סופגנייה טבעתית רכה שתפוחה בשמרים, מטוגנת בשמן עמוק ומפוזרת בסוכר. היא נפוצה בכל צפון אפריקה, בהם לוב, אלג'יריה, מרוקו ותוניסיה, שם אוכלים אותה כחטיף ובארוחת הבוקר. הבצק פשוט וצנוע, ולכן מוכרים אותה גם מדוכנים ברחוב ומאפיות וגם מכינים אותה בבית.

מה זה באמת

הבצק מורכב מקמח, מים, שמרים, סוכר ומלח, מעורבבים ונותנים להם לתפוח עד שהוא רך ואוורירי. הבצק מעוצב לטבעת, מטוגן בשמן צמחי עד שהוא מזהיב, ומפוזר בסוכר בעודו חם. בפנים הוא קל ומעט לעיס, עם משטח חיצוני פריך. בצורתה הרגילה לספנג' אין מילוי, קרם או זיגוג, ולכן הסוכר שעל פני השטח הוא המתיקות היחידה שלה. בבצק אין ביצה, חלב או חמאה.

איך מגישים

• חמה או חמימה, ישר מהשמן, כשהסוכר עדיין דבוק לפני השטח.
• אוכלים ביד, שלמה או קרועה לחתיכות.
• נמכרת כחטיף מהיר, ובארוחת הבוקר לצד קפה או תה נענע.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיב העיקרי, קמח, וציינו חיטה, שכן הבצק עשוי מקמח חיטה.
• ציינו שהוא מטוגן בשמן צמחי ומפוזר בסוכר.
• ציינו אם נמכרת גם גרסה עם דבש או סירופ, שכן הפיזור הרגיל הוא בסוכר בלבד.
• שאלו את המטבח אם מתווספת ביצה או חלב לבצק, ורשמו זאת אם כן.
• ציינו את המחיר לכל יחידה או לכל מנה, כדי שהסועדים ידעו כמה הם קונים.