Sfenj

Ang sfenj ay malambot na ring donut na pinatubo ng lebadura, piniritong mabuti, at binudburan ng asukal. Makikita ito sa buong Hilagang Africa, kabilang ang Libya, Algeria, Morocco, at Tunisia, kung saan kinakain ito bilang meryenda at pang-almusal. Simple at payak ang masa, kaya ibinebenta ito sa mga food stall sa kalye at sa mga panaderya, at ginagawa rin sa bahay.

Ano ba talaga ito

Ang masa ay binubuo ng harina, tubig, lebadura, asukal, at asin, na hinahalo at pinapatubo hanggang lumambot at lumaki nang mahangin. Hinuhubog ito bilang singsing, piniprito sa vegetable oil hanggang maging ginto, at binubudburan ng asukal habang mainit pa. Magaan ang loob nito at bahagyang malagkit, at malutong ang panlabas na bahagi. Sa karaniwang anyo nito, walang palaman, cream, o glaze ang sfenj, kaya ang asukal sa ibabaw ang tanging tamis nito. Walang itlog, gatas, o mantikilya ang masa.

Paano ito inihahain

• Mainit o maligamgam, direktang galing sa mantika, may asukal pa sa ibabaw.
• Kinakain gamit ang kamay, buo o pinunit-punit.
• Ibinebenta bilang mabilisang meryenda, at tuwing almusal kasama ang kape o mint tea.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang pangunahing sangkap, ang harina, at ilagay ang babala na may trigo, dahil gawa sa harina ng trigo ang masa.
• Sabihing piniprito ito sa vegetable oil at binubudburan ng asukal.
• Sabihin kung may ibinebentang bersyong may pulot o syrup, dahil asukal lang ang karaniwang pambudbod.
• Itanong sa kusina kung may idinadagdag na itlog o gatas sa masa, at ilista ito kung meron.
• Ilagay ang presyo bawat piraso o bawat serving, para malaman ng mga bisita kung ilan ang bibilhin nila.