Sfenj

Sfenj je měkký kynutý kroužkový koblih, smažený v hluboké formě a posypaný cukrem. Najdete ho v celé severní Africe, včetně Libye, Alžírska, Maroka a Tuniska, kde se jí jako svačina nebo k snídani. Těsto je prosté a jednoduché, proto se prodává z pouličních stánků i v pekárnách a připravuje se také doma.

Co to doopravdy je

Těsto tvoří mouka, voda, droždí, cukr a sůl, které se smíchají a nechají kynout, dokud nejsou měkké a provzdušněné. Tvarují se do kroužku, smaží v rostlinném oleji dozlatova a ještě horké se posypou cukrem. Uvnitř jsou lehké a mírně žvýkavé, na povrchu křupavé. Sfenj v obvyklé podobě nemá náplň, krém ani polevu, takže jedinou sladkostí je cukr na povrchu. Těsto neobsahuje vejce, mléko ani máslo.

Jak se to podává

• Horké nebo teplé, rovnou z oleje, s cukrem na povrchu.
• Jí se rukou, celé nebo roztržené na kousky.
• Prodává se jako rychlá svačina a k snídani se podává s kávou nebo mátovým čajem.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte hlavní surovinu, mouku, a zmiňte pšenici, protože těsto je z pšeničné mouky.
• Uveďte, že se smaží v rostlinném oleji a posypává cukrem.
• Napište, zda se prodává i verze s medem nebo sirupem, protože standardní posyp je pouze cukr.
• Zeptejte se v kuchyni, zda se do těsta přidává vejce nebo mléko, a pokud ano, uveďte je.
• Uveďte cenu za kus nebo porci, aby hosté věděli, kolik kusů kupují.