सफ़ेंज

सफ़ेंज एक नरम, यीस्ट से फूला हुआ छल्ले के आकार का डोनट है, जिसे गहरे तेल में तलकर चीनी से ढका जाता है। यह उत्तरी अफ़्रीका में व्यापक रूप से मिलता है, जिनमें लीबिया, अल्जीरिया, मोरक्को और ट्यूनीशिया शामिल हैं, जहाँ इसे स्नैक के रूप में और नाश्ते में खाया जाता है। इसका आटा सादा और सरल है, इसलिए इसे सड़क के ठेलों और बेकरियों पर बेचा जाता है और घरों में भी बनाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

आटा, पानी, यीस्ट, चीनी और नमक को मिलाकर नरम और हवादार होने तक फूलने दिया जाता है। इसे छल्ले का आकार दिया जाता है, सब्ज़ी के तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है, और गरम रहते हुए ऊपर से चीनी छिड़की जाती है। अंदर से यह हल्का और थोड़ा चबीला होता है, जबकि बाहरी सतह कुरकुरी होती है। अपने सामान्य रूप में सफ़ेंज में कोई भरावन, क्रीम या ग्लेज़ नहीं होता, इसलिए बाहर की चीनी ही इसकी एकमात्र मिठास है। आटे में अंडा, दूध या मक्खन नहीं होता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम या हल्का गुनगुना, तेल से सीधे निकला हुआ, सतह पर अब भी चीनी के साथ।
• हाथ से खाया जाता है, पूरा या टुकड़ों में तोड़कर।
• तेज़ स्नैक के रूप में बेचा जाता है, और नाश्ते में कॉफ़ी या पुदीने की चाय के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री, आटे, का नाम लिखें और गेहूं का उल्लेख करें, क्योंकि आटा गेहूं के आटे से बना है।
• बताएं कि इसे सब्ज़ी के तेल में तला जाता है और चीनी से ढका जाता है।
• बताएं कि शहद या सिरप वाला संस्करण भी बिकता है या नहीं, क्योंकि सामान्य रूप से केवल चीनी ही छिड़की जाती है।
• रसोई से पूछें कि आटे में अंडा या दूध मिलाया जाता है या नहीं, और अगर हाँ, तो उसे सूची में लिखें।
• प्रति पीस या प्रति भाग कीमत दें, ताकि मेहमानों को पता रहे कि वे कितने ले रहे हैं।