Sfenj

Sfenj là loại bánh vòng mềm, làm từ bột nở men, được chiên ngập dầu và rắc đường. Món này phổ biến khắp Bắc Phi, bao gồm Libya, Algeria, Maroc và Tunisia, nơi người ta ăn như món ăn vặt hoặc vào bữa sáng. Bột làm bánh đơn giản nên Sfenj được bán tại các quầy hàng rong và tiệm bánh, đồng thời cũng được làm tại nhà.

Thực chất là gì

Bột gồm bột mì, nước, men nở, đường và muối, được trộn đều rồi ủ cho đến khi bột mềm và xốp. Bột được tạo hình vòng, chiên trong dầu thực vật đến khi vàng, và rắc đường khi bánh còn nóng. Ruột bánh nhẹ, hơi dai, còn vỏ ngoài giòn. Theo cách làm thông thường, Sfenj không có nhân, kem hay lớp phủ, nên lớp đường bên ngoài là vị ngọt duy nhất. Bột không chứa trứng, sữa hay bơ.

Cách phục vụ

• Ăn nóng hoặc ấm, ngay khi vừa vớt khỏi dầu, lúc lớp đường vẫn còn trên bề mặt.
• Ăn bằng tay, nguyên chiếc hoặc xé thành miếng.
• Bán như món ăn vặt nhanh, và vào bữa sáng cùng cà phê hoặc trà bạc hà.

Cách ghi lên thực đơn

• Nêu nguyên liệu chính là bột mì và ghi rõ có lúa mì, vì bột được làm từ bột mì.
• Ghi rõ bánh được chiên trong dầu thực vật và rắc đường.
• Cho biết có bán phiên bản phủ mật ong hoặc xi-rô hay không, vì cách rắc đường thông thường chỉ dùng đường.
• Hỏi bếp xem có thêm trứng hoặc sữa vào bột không, và liệt kê nếu có.
• Ghi giá theo cái hoặc theo phần, để khách biết mình đang mua bao nhiêu.