Sfenj

Sfenj е меко, дрождево вдигнато пръстеновидно изделие, изпечено във фритюр и поръсено със захар. Среща се в цяла Северна Африка, включително в Либия, Алжир, Мароко и Тунис, където се яде като закуска и за закуска. Тестото е просто и непретенциозно, затова се продава от сергии на улицата и от пекарни, но се прави и у дома.

Какво е всъщност

Тестото е от брашно, вода, мая, захар и сол, смесени и оставени да втасат, докато станат меки и въздушни. Оформя се на пръстен, пържи се в растително олио до златисто и се поръсва със захар, докато е още топло. Отвътре е леко и малко дъвкаво, с хрупкава външна повърхност. В обичайния си вид sfenj няма пълнеж, крем или глазура, така че захарта отвън е единствената му сладост. Тестото не съдържа яйце, мляко или масло.

Как се сервира

• Топло или хладко, право от олиото, със захар още върху повърхността.
• Яде се с ръце, цяло или накъсано на парчета.
• Продава се като бърза закуска и за закуска с кафе или мента чай.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка, брашно, и отбележете пшеница, тъй като тестото е от пшенично брашно.
• Посочете, че се пържи в растително олио и се поръсва със захар.
• Кажете дали се предлага и вариант с мед или сироп, тъй като стандартното поръсване е само със захар.
• Попитайте в кухнята дали в тестото се добавя яйце или мляко и, ако да, посочете го.
• Посочете цената на брой или на порция, за да знаят гостите колко купуват.