Сфендж

Сфендж — це м’яке дріжджове кільцеве пончикове тісто, смажене у фритюрі та посипане цукром. Його їдять у всій Північній Африці, зокрема в Лівії, Алжирі, Марокко та Тунісі, як закуску й на сніданок. Тісто просте, тому його продають на вуличних лотках і в пекарнях, а також готують удома.

Що це насправді

Тісто складається з борошна, води, дріжджів, цукру та солі. Його замішують і залишають підійматися, доки воно не стане м’яким і повітряним. Потім тісто формують у кільце, смажать в рослинній олії до золотистого кольору і посипають цукром, поки воно ще гаряче. Всередині сфендж легкий і трохи тягучий, а зовні хрусткий. У звичайному вигляді він без начинки, крему чи глазурі, тому єдина солодкість — цукор зверху. У тісті немає яєць, молока чи вершкового масла.

Як подають

• Гарячим або теплим, одразу з олії, з цукром на поверхні.
• Їдять руками, цілим або розірваним на шматки.
• Продають як швидку закуску, а на сніданок подають із кавою чи м’ятним чаєм.

Як зазначити в меню

• Назвіть основний інгредієнт, борошно, і вкажіть пшеницю, адже тісто готують із пшеничного борошна.
• Зазначте, що його смажать у рослинній олії та посипають цукром.
• Скажіть, чи продають також варіант із медом або сиропом, адже стандартна посипка лише цукрова.
• Уточніть у кухні, чи додають у тісто яйця або молоко, і вкажіть це, якщо так.
• Вкажіть ціну за шматок або порцію, щоб гості знали, скільки вони купують.