Waar komt Sfenj vandaan?

Sfenj — land van herkomst: Libië.

Waar is Sfenj van gemaakt?

Bloem, gist, suiker, zout, plantaardige olie.

Sfenj

Een met gist gerezen ringdonut, gefrituurd en bestrooid met suiker, die in heel Noord-Afrika wordt verkocht als snack en als ontbijt.

Ook bekend als: Sfenj-donut · Noord-Afrikaanse donut

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Sfenj is een zachte, met gist gerezen ringdonut die gefrituurd en met suiker bestrooid wordt. Hij wordt gegeten in heel Noord-Afrika, waaronder Libië, Algerije, Marokko en Tunesië, als snack en bij het ontbijt. Het deeg is eenvoudig en sober, en daarom wordt sfenj verkocht op straatkraampjes en in bakkerijen en ook thuis gemaakt.

Wat het werkelijk is

Het deeg bestaat uit bloem, water, gist, suiker en zout, die gemengd worden en laten rijzen tot het zacht en luchtig is. Het wordt tot een ring gevormd, in plantaardige olie goudbruin gefrituurd en nog heet met suiker bestrooid. Van binnen is hij licht en iets taai, met een knapperig buitenoppervlak. In zijn gebruikelijke vorm heeft sfenj geen vulling, room of glazuur, dus de suiker aan de buitenkant is zijn enige zoetheid. Het deeg bevat geen ei, melk of boter.

Hoe het wordt geserveerd

Heet of warm, direct uit de olie, met de suiker nog op het oppervlak.
Met de hand gegeten, heel of in stukken gescheurd.
Verkocht als snelle snack, en bij het ontbijt naast koffie of muntthee.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het belangrijkste ingrediënt, bloem, en vermeld tarwe, aangezien het deeg van tarwebloem is gemaakt.
Vermeld dat het in plantaardige olie wordt gefrituurd en met suiker wordt bestrooid.
Geef aan of er ook een variant met honing of siroop wordt verkocht, omdat de standaardbestrooiing alleen suiker is.
Vraag de keuken of er ei of melk aan het deeg wordt toegevoegd, en vermeld dit als dat zo is.
Geef de prijs per stuk of per portie, zodat gasten weten hoeveel ze kopen.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Sfenj?: Een met gist gerezen ringdonut, gefrituurd en bestrooid met suiker, die in heel Noord-Afrika wordt verkocht als snack en als ontbijt.
Waar komt Sfenj vandaan?: Sfenj — land van herkomst: Libië.
Waar is Sfenj van gemaakt?: Bloem, gist, suiker, zout, plantaardige olie.
Welke allergenen bevat Sfenj?: Bevat granen die gluten bevatten.
Hoe wordt Sfenj nog meer genoemd?: Sfenj-donut, Noord-Afrikaanse donut.