Sadza

Sadza 是一種以玉米粉煮成的硬質粥，是辛巴威人用手抓食、搭配醬料的主食澱粉。 它是辛巴威餐桌上日常的核心，旁邊會配上肉類、魚類或蔬菜醬料，風味主要來自醬料。類似的硬質玉米粥也流行於整個地區，例如尚比亞的 nshima，以及肯亞和坦尚尼亞的 ugali。

實際上是什麼

玉米粉通常是精製的白玉米粉，當地稱為 mealie meal，會分次慢慢拌入滾水中。混合物要持續用力攪拌煮熟，直到它脫離鍋壁，凝結成滑順而紮實的一團。Sadza 只需要玉米粉、水和鹽，其口感取決於粉與水的比例，以及攪拌的充分程度。

Sadza 本身幾乎沒有味道，風味要靠醬料來提供。它的質地夠紮實，可以用手捏住，這也是為什麼要用手這樣吃。

如何供應

• 趁熱盛在盤中，堆成小丘或圓球狀，旁邊搭配醬料一起上桌。
• 用手食用：將一小塊捏下，用拇指按出凹洞，再用來舀起醬料。
• 配牛肉或雞肉、魚乾，或綠葉蔬菜做的醬料。

菜單上怎麼寫

• 將此菜品命名為 sadza，註明以玉米粉製作，並寫明隨附的醬料，例如牛肉、雞肉、魚乾或蔬菜。
• 玉米不在法定須標示的過敏原清單上，但若醬料使用花生（落花生醬），需標示花生；任何含有牛奶、奶油或魚的醬料，也須標示。
• 說明醬料的材料，因為這決定了該餐點能符合哪些飲食需求。
• 以重量或碗數標示份量，因為 sadza 的硬度會因廚房而異。