Muboora（南瓜葉醬）

Muboora 是一道津巴布韋的醬菜，以煮熟的南瓜葉、洋蔥和番茄燉煮而成，通常最後會加入花生。

Muboora 是津巴布韋的日常配菜，通常與 sadza 一起食用。sadza 是一種濃稠的玉米糊，是大多數正餐的主食。這道醬菜比較接近燉菜而不是沙拉：葉子燉到軟爛、顏色深綠，燉出的醬汁濃稠到可以用一小塊 sadza 把它舀起來吃。

實際上是什麼

南瓜葉洗淨後切成條狀，燉煮至軟嫩。洋蔥和番茄會與葉子一起煮到收汁，再以鹽調味。許多廚師會加入磨碎的花生或花生醬，讓醬汁更濃稠，並帶有豐富的堅果香氣；也有人不加。經典做法只用蔬菜，因此南瓜葉是主要食材，這道菜是作為配菜而非主菜供應。

如何供應

• 在同一個盤子上，將醬菜舀在一堆 sadza 旁邊。
• 用手食用：把一小塊 sadza 壓出凹洞，再用它夾起醬菜。
• 正餐若有肉或魚，可搭配食用；但肉或魚屬於獨立的菜餚，不是醬菜的一部分。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材為南瓜葉，以蔬菜醬的方式烹調，並註明搭配 sadza 供應。
• 標示花生，因為烹調時常加入花生，對堅果過敏的客人在點餐前需要知道。
• 說明花生是以磨碎花生還是花生醬的形式加入醬汁，以及是否為標準配方的一部分。
• 將洋蔥、番茄和鹽列為標準調味料，肉類或魚類則應作為單獨的品項販售。