Sadza

Sadza ni uji mzito wa unga wa mahindi, kiungo kikuu cha wanga kinacholiwa kwa mkono pamoja na michuzi nchini Zimbabwe. Ni kiini cha kila siku cha mlo wa Kizimbabwe, unaotolewa pamoja na mchuzi wa nyama, samaki au mboga ambao hubeba ladha nyingi. Uji mwingine mzito wa mahindi unaofanana nao, kama nshima nchini Zambia na ugali nchini Kenya na Tanzania, unaliwa katika eneo lote.

Kwa kweli ni nini

Unga wa mahindi, kwa kawaida unga mweupe uliosafishwa unaouzwa kama mealie meal, hukorogwa ndani ya maji yanayochemka kidogo kidogo. Mchanganyiko huo hupikwa na kukorogwa kwa nguvu hadi unajitenga na kando za sufuria na kuganda kuwa donge laini na gumu. Sadza inahitaji unga wa mahindi, maji na chumvi tu, na umbile lake hutegemea uwiano wa unga na maji pamoja na jinsi unavyokorogwa vizuri.

Sadza yenyewe ina ladha kidogo, kwa hiyo mchuzi ndio unaotoa ladha. Umbile lake ni gumu vya kutosha kushikwa mkononi, ndiyo sababu hutumiwa kwa njia hii.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto, kimeumbwa kuwa donge au mpira juu ya sahani, mchuzi ukiwekwa kando yake.
• Huliwa kwa mkono: kipande kidogo kinabanwa, kinakandamizwa kwa kidole gumba ili kutengeneza shimo, kisha kinatumika kuchotea mchuzi.
• Hutolewa pamoja na mchuzi wa nyama ya ng'ombe au kuku, samaki wakavu, au mboga za majani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja sahani kama sadza, iliyotengenezwa kwa unga wa mahindi, na utaje mchuzi unaoambatana nayo, kama nyama ya ng'ombe, kuku, samaki wakavu au mboga za majani.
• Mahindi hayamo kwenye orodha rasmi ya vizio vinavyotakiwa kutangazwa, lakini onyesha karanga kwenye michuzi ya karanga, na maziwa, siagi au samaki katika mchuzi wowote unaoviweka.
• Eleza kile mchuzi unachotengenezwa nacho, kwa sababu hicho ndicho huamua mahitaji ya lishe ambayo sahani inakidhi.
• Onyesha sehemu kwa uzito au kwa bakuli, kwa sababu ugumu wa sadza hutofautiana kutoka jikoni hadi jikoni.