Sadza

Sadza on jäme maisijahupuder, Zimbabwe põhitärklisetoit, mida süüakse kätega lisandite kõrvalt. See on Zimbabwe igapäevase söögikorra keskpunkt, mida serveeritakse liha-, kala- või köögiviljalisandi kõrval, mis kannab enamiku maitsest. Sarnaseid jämedaid maisipudruid, nagu Sambias tuntud nshima ja Keenias ning Tansaanias tuntud ugali, süüakse kogu piirkonnas.

Mis see tegelikult on

Maisijahu, tavaliselt rafineeritud valge jahu, mida müüakse nimega mealie meal, segatakse keevasse vette väikeste portsjonitena. Segu keedetakse ja segatakse tugevasti, kuni see eraldub poti seintest ja tardub siledaks, tihedaks massiks. Sadza vajab ainult maisijahu, vett ja soola ning selle tekstuur sõltub jahu ja vee suhtest ning sellest, kui hoolikalt seda segatakse.

Sadzal endal on vähe maitset, seetõttu annab maitse lisand. Tekstuur on piisavalt tihe, et seda käes hoida, ja just seetõttu süüakse seda nii.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum, taldrikule kuhilana või pallina vormituna, kõrvale lisand.
• Süüakse kätega: väike tükk näpitakse küljest, pöidlaga vajutatakse sisse õõnsus ja sellega kastetakse lisandisse.
• Serveeritakse veiseliha- või kanalisandiga, kuivatatud kala või lehtköögiviljadega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta roog sadzaks, mis on valmistatud maisijahust, ja nimeta kaasnev lisand, näiteks veiseliha, kana, kuivatatud kala või köögiviljad.
• Mais ei ole deklareeritavate allergeenide loendis, kuid märgi maapähklid maapähklilisandites ning piim, või või kala igas lisandis, mis neid sisaldab.
• Ütle, millest lisand on valmistatud, sest see määrab, milliseid toitumisvajadusi roog katab.
• Näita portsjonit kaalu või kausi järgi, sest sadza tihedus varieerub köögiti.