Sadza

Sadza on tiukka maissijauhoista valmistettu puuro, Zimbabwen pääasiallinen tärkkelyslähde, jota syödään käsin lisukkeiden kanssa. Se on zimbabwelaisen aterian arjen ydin, ja sitä tarjoillaan lihan, kalan tai kasvisten kanssa, jotka kantavat suurimman osan mausta. Samankaltaisia tiukkoja maissipuuroja, kuten Sambian nshima ja Keniassa ja Tansaniassa syötävä ugali, syödään koko alueella.

Mitä se oikeastaan on

Maissijauho, yleensä hienonnettu valkoinen jauho, joka myydään nimellä mealie meal, vatkataan kiehuvaan veteen pikkuhiljaa. Seosta keitetään ja sekoitetaan voimakkaasti, kunnes se irtoaa kattilan reunoista ja jähmettyy sileäksi, tiukaksi massaksi. Sadza tarvitsee vain maissijauhoa, vettä ja suolaa, ja sen rakenne riippuu jauhon ja veden suhteesta sekä siitä, kuinka hyvin se sekoitetaan.

Sadzalla on itsessään vähän makua, joten maun tuo lisuke. Rakenne on niin tiukka, että sen voi pitää kädessä, ja siksi sitä syödään näin.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana, lautasella kasana tai palluna, lisukkeen kanssa vierellä.
• Syödään käsin: pieni pala nypitään irti, painetaan peukalolla kuopaksi ja käytetään lisukkeen nostamiseen.
• Tarjoillaan naudan- tai kanalihan, kuivatun kalan tai lehtivihannesten lisukkeen kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä ruoka sadzaksi, maissijauhosta valmistetuksi, ja nimeä siihen kuuluva lisuke, esimerkiksi nauta, kana, kuivattu kala tai vihannekset.
• Maissi ei kuulu ilmoitettavien allergeenien luetteloon, mutta merkitse maapähkinät maapähkinälisukkeissa sekä maito, voi tai kala kaikissa lisukkeissa, jotka sisältävät niitä.
• Kerro, mistä lisuke on tehty, koska se ratkaisee, mihin ruokavaliotarpeisiin annos sopii.
• Ilmoita annos painon tai kulhon mukaan, sillä sadzan tiukkuus vaihtelee keittiöittäin.