ሳድዛ

ሳድዛ ከበቆሎ ዱቄት የተሰራ ጠጣር ገንፎ ሲሆን፣ በዚምባብዌ በእጅ ከወጥ ጋር የሚበላ ዋነኛ የስታርች ምግብ ነው። በዚምባብዌ የዕለት ምግብ እምብርት ሲሆን፣ ጣዕሙን አብዛኛውን የሚይዘውን የሥጋ፣ የዓሣ ወይም የአትክልት ወጥ ጎን ለጎን ይቀርባል። በዛምቢያ “ንሺማ” እና በኬንያና በታንዛኒያ “ኡጋሊ” የሚባሉ ተመሳሳይ ጠጣር የበቆሎ ገንፎዎች በመላው ቀጣናው ይበላሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበቆሎ ዱቄት፣ በተለምዶ “ሜዬ ሜል” ተብሎ የሚሸጠው የተጣራ ነጭ ዱቄት፣ ፈላ ውሃ ውስጥ ትንሽ በትንሽ እየተጨመረ ይገረፋል። ድብልቁ እስኪበስልና ከድስቱ ጎን እስኪላቀቅ ድረስ በኃይል ይገረፋል፤ ከዚያም ለስላሳና ጠንካራ ብዛት ይሆናል። ሳድዛ የሚያስፈልገው የበቆሎ ዱቄት፣ ውሃና ጨው ብቻ ነው፤ ሸካራነቱ የሚወሰነው በዱቄትና በውሃ መጠን እንዲሁም በምን ያህል ጥሩ እንደሚገረፍ ላይ ነው።

ሳድዛ የራሱ ጣዕም ብዙም የለውም፤ ጣዕሙን የሚሰጠው ወጡ ነው። ሸካራነቱ በእጅ ለመያዝ የሚበቃ ጠንካራ ስለሆነ በዚህ መንገድ ይበላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በሳህኑ ላይ ወደ ክምር ወይም ኳስ ቅርጽ ይሰጠዋል፤ ወጡ ጎን ለጎን ይቀርባል።
• በእጅ ይበላል፦ ትንሽ ቁራጭ ተቆንጦ በአውራ ጣት ተጭኖ መሃሉ ይቦረቦራል፤ ከዚያም ወጡን ለመቅዘፍ ይጠቅማል።
• ከበሬ ወይም ዶሮ ስጋ፣ ከደረቀ ዓሣ ወይም ከቅጠላ ቅጠል ወጥ ጋር ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን “ሳድዛ” ብለው ይሰይሙ፤ ከበቆሎ ዱቄት እንደተሰራ ይግለጹ፤ ከእሱ ጋር የሚቀርበውን ወጥም ይሰይሙ፣ ለምሳሌ የበሬ፣ የዶሮ፣ የደረቀ ዓሣ ወይም ቅጠላ ቅጠል።
• በቆሎ በሚገለጽ የአለርጂ ዝርዝር ውስጥ የለም፤ ነገር ግን በኦቾሎኒ ወጥ ውስጥ ኦቾሎኒን፣ እንዲሁም ወተት፣ ቅቤ ወይም ዓሣ የያዘ ማንኛውንም ወጥ ምልክት ያድርጉበት።
• ወጡ ከምን እንደተሰራ ይግለጹ፤ ምክንያቱም የሚያሟላቸውን የአመጋገብ ፍላጎቶች ይወስናል።
• የክፍሉን መጠን በክብደት ወይም በሳህን ይግለጹ፤ የሳድዛ ጠንካራነት ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ስለሚለያይ።