Orelletes

Orelletes 是安道爾與鄰近加泰隆尼亞語地區的傳統甜點：薄薄的油炸麵皮，酥脆，撒上糖。

實際上是什麼

麵糰用麵粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母、水和鹽揉成，蓋起來醒約一小時，再擀得極薄，做成像「小耳朵」的形狀，下熱油炸。名字指的就是這個耳朵形。炸好瀝油，撒糖。

在安道爾，它與復活節有關；加泰隆尼亞語和奧克語地區也有同一類點心，各有各的叫法，所以它並非安道爾獨有，國家標記指的是一項在地傳統，而不是唯一的起源。在安道爾老城，孩子放學回家時順手買一份，也是平日的麵包店點心。

它是脆的，不是裡面軟軟的那種。 厚薄和形狀各家略有不同，這個安道爾版本用的是加蛋和牛奶的小麥麵糰。

如何供應

• 炸好後放涼一下，才會脆。
• 可以原味，也可以撒糖。
• 慶典時當小點心，或配咖啡。

菜單上怎麼寫

• 保留 Orelletes 這個名稱，並說明是薄薄的油炸麵皮。
• 寫明這一份是否撒糖或裹糖。
• 這個版本含小麥、雞蛋和牛奶；回答過敏問題前，請先確認實際的麵糰和是否共用炸油鍋。