Orelletes

Sebenarnya apa hidangan ini

Kue goreng tipis yang disajikan sebagai hidangan manis tradisional di Andorra dan wilayah berbahasa Katalan di sekitarnya.

Orelletes adalah kue adonan goreng yang tipis, renyah, dan bertabur gula, yang diasosiasikan dengan Paskah di Andorra. Nama dan keluarga kuenya dimiliki bersama oleh wilayah berbahasa Katalan dan Occitan dengan nama lokal masing-masing; nama lokalnya adalah “Pla de l’Urgell.” Adonan umumnya dibuat dari campuran tepung, susu, telur, gula, ragi, air, dan garam. Adonan diuleni, ditutup, dan didiamkan sekitar satu jam, lalu dibentuk menjadi “telinga” tipis dan digoreng dalam minyak panas.

Bentuk kue ini merupakan bagian praktis dari cara pembuatannya: adonan direnggangkan hingga sangat tipis, dan namanya merujuk pada bentuk menyerupai telinga. Potongan yang sudah digoreng ditiriskan lalu ditaburi gula. Teksturnya renyah, bukan lembut di bagian tengah, dan disajikan sebagai pencuci mulut atau camilan, sering dalam tumpukan kecil untuk dibagi. Resep dapat bervariasi dalam ketebalan dan bentuk, tetapi versi Andorra ini menggunakan adonan tepung terigu dengan telur dan susu.

Orelletes secara tradisional dibuat untuk Paskah dan merupakan bagian dari sejarah kuliner Katalan. Di Andorra la Vella, kue ini juga pernah menjadi camilan roti sehari-hari bagi anak-anak yang pulang dari sekolah. Kue ini tidak eksklusif Andorra, sehingga label negaranya menandai tradisi lokal, bukan asal nasional yang unik.

Cara penyajiannya

• Didinginkan cukup lama agar renyah setelah digoreng.
• Sajikan polos atau ditaburi gula.
• Sebagai camilan manis kecil pada perayaan atau bersama kopi.

Cara menuliskannya di menu

• Pertahankan nama Orelletes dan deskripsikan kue goreng tipis tersebut.
• Sebutkan apakah porsinya ditaburi atau dilapisi gula.
• Periksa adonan dan minyak goreng sebelum membuat klaim alergen.
• Versi ini mengandung gandum, telur, dan susu; periksa adonan sebenarnya dan penggorengan bersama.