Orelletes

Ano ba talaga ito

Manipis, malutong, at may asukal na pinirito na masa na pastry, na inihahain bilang tradisyonal na panghimagas sa Andorra at mga kalapit na lugar na nagsasalita ng Catalan.

Ang orelletes ay manipis, malutong, at winiwisikan ng asukal na pinirito na pastry na masa, na kaugnay ng Pasko ng Pagkabuhay sa Andorra. Ang pangalan at pamilya ng pastry ay ibinabahagi ng mga rehiyong nagsasalita ng Catalan at Occitan sa ilalim ng iba’t ibang lokal na pangalan. Ang lokal na pangalan ay “Pla de l’Urgell.” Karaniwang pinaghalo sa masa ang harina, gatas, itlog, asukal, lebadura, tubig, at asin. Minamasa ito, tinatakpan, at hinahayaang magpahinga nang mga isang oras, saka hinuhubog na manipis na “tainga” at pinipirito sa mainit na mantika.

Ang hugis ng pastry ay bahagi ng praktikal na paghahanda: iniuunat nang napakanipis ang masa, at ang pangalan ay tumutukoy sa hugis na parang tainga. Ang mga piraso na napirito ay pinapatuyo at winiwisikan ng asukal. Malutong ang mga ito sa halip na malambot sa gitna, at inihahain bilang panghimagas o meryenda, kadalasan sa maliit na tumpok para pagsaluhan. Maaaring mag-iba ang kapal at hugis ng mga resipe, ngunit ang bersyong Andorran na ito ay gumagamit ng masa ng trigo na may itlog at gatas.

Tradisyonal na ginagawa ang orelletes tuwing Pasko ng Pagkabuhay at bahagi ito ng kasaysayang kulinarya ng Catalan. Sa Andorra la Vella, naging pang-araw-araw na pagkaing panaderya rin ito para sa mga batang galing sa paaralan. Hindi ito eksklusibo sa Andorra, kaya ang tatak ng bansa nito ay nagpapakita ng lokal na tradisyon sa halip na isang natatanging pinagmulan ng bansa.

Paano ito inihahain

• Pinalamig nang sapat para lumutong pagkatapos iprito.
• Ihain nang walang palaman o may pulbos na asukal.
• Bilang maliit na matamis sa mga handaan o kasama ng kape.

Paano ito isulat sa menu

• Panatilihin ang pangalang Orelletes at ilarawan ang manipis at pinirito na pastry.
• Sabihin kung ang bahagi ay may pulbos o patong na asukal.
• Suriin ang masa at ang mantika sa pagprito bago magbigay ng pahayag tungkol sa allergen.
• Ang bersyong ito ay naglalaman ng trigo, itlog, at gatas; suriin ang aktwal na masa at ang pinagsasaluhang fryer.