Orelletes

Kaj pravzaprav je

Tanka ocvrta peciva, ki se v Andori in sosednjih katalonsko govorečih območjih postrežejo kot tradicionalna sladica.

Orelletes so tanka, hrustljava peciva iz ocvrtega testa, posuta s sladkorjem, povezana z veliko nočjo v Andori. Ime in vrsta peciva sta skupna katalonsko in okcitansko govorečim območjem pod lokalnimi imeni; lokalno ime je «Pla de l’Urgell». Pogosto testo vsebuje moko, mleko, jajce, sladkor, kvas, vodo in sol. Testo se zmesi, pokrije in pusti počivati približno uro, nato se oblikuje v tanke «ušesce» in ocvre v vroči olju.

Oblika peciva je praktičen del priprave: testo se zelo tanko raztegne, ime pa se nanaša na obliko ušesa. Ocvrti kosi se odcedijo in posujejo s sladkorjem. So hrustljavi, ne mehke sredine, in se postrežejo kot sladica ali prigrizek, pogosto v majhni kupčki za deljenje. Recepti se lahko razlikujejo po debelini in obliki, ta andorska različica pa uporablja pšenično testo z jajcem in mlekom.

Orelletes so bili tradicionalno pripravljeni za veliko noč in so del katalonske kulinarične zgodovine. V Andorra la Vella so bili tudi vsakodnevna pekarska dobrota za otroke, ki se vračajo iz šole. Niso izključno andorski, zato oznaka države označuje lokalno tradicijo, ne edinstvenega nacionalnega izvora.

Kako se postreže

• Dovolj ohlajeno, da se po ocvrtju zapeče.
• Postrežejo se naravna ali posuta s sladkorjem.
• Kot majhna sladica ob praznovanjih ali h kavi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Ohranite ime Orelletes in opišite tanko ocvrto pecivo.
• Navedite, ali je porcija posuta ali obložena s sladkorjem.
• Preden podate trditve o alergenih, preverite testo in olje za cvrtje.
• Ta različica vsebuje pšenico, jajce in mleko; preverite dejansko testo in skupno ponev za cvrtje.