Orelletes

حقیقت میں یہ کیا ہے

اندورا اور ملحقہ کیٹالن بولنے والے علاقوں میں روایتی میٹھے کے طور پر پیش کی جانے والی باریک تلی ہوئی پیسٹریاں۔

Orelletes باریک، کرکری، چینی چھڑکی ہوئی تلے ہوئے آٹے کی پیسٹریاں ہیں جو اندورا میں ایسٹر سے منسوب ہیں۔ اس کا نام اور پیسٹری کا خاندان کیٹالن اور اوکسیتان بولنے والے خطوں میں مقامی ناموں کے تحت مشترک ہے؛ مقامی نام «Pla de l’Urgell» ہے۔ عام آٹے میں میدہ، دودھ، انڈا، چینی، خمیر، پانی اور نمک ملایا جاتا ہے۔ اسے گوندھ کر ڈھانپ دیا جاتا ہے اور تقریباً ایک گھنٹہ آرام کرنے دیا جاتا ہے، پھر اسے پتلے «کانوں» کی شکل دے کر گرم تیل میں تلا جاتا ہے۔

پیسٹری کی شکل تیاری کا ایک عملی حصہ ہے: آٹے کو بہت پتلا پھیلایا جاتا ہے، اور اس کا نام کان جیسی شکل کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ تلے ہوئے ٹکڑوں کو نکال کر نتھارا جاتا ہے اور ان پر چینی چھڑکی جاتی ہے۔ یہ نرم اندرونی حصے کے بجائے کرکری ہوتی ہیں اور میٹھے یا ناشتے کے طور پر پیش کی جاتی ہیں، اکثر بانٹ کر کھانے کے لیے چھوٹے ڈھیر کی صورت میں۔ ترکیبوں میں موٹائی اور شکل مختلف ہو سکتی ہے، مگر اس اندورائی ورژن میں انڈے اور دودھ کے ساتھ گندم کا آٹا استعمال ہوتا ہے۔

Orelletes روایتی طور پر ایسٹر کے لیے بنائی جاتی تھیں اور کیٹالن پکوان کی تاریخ کا حصہ ہیں۔ اندورا لا ویلا میں یہ اسکول سے واپس آنے والے بچوں کے لیے بیکری کی روزمرہ کی ایک پسندیدہ چیز بھی رہی ہیں۔ یہ صرف اندورا تک محدود نہیں، اس لیے اس کا ملکی ٹیگ ایک مقامی روایت کی نشاندہی کرتا ہے، کسی منفرد قومی ماخذ کی نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تلنے کے بعد اتنا ٹھنڈا ہونے دیں کہ کرکرا ہو جائے۔
• سادہ یا چینی چھڑک کر پیش کریں۔
• تقریبات میں یا کافی کے ساتھ چھوٹے میٹھے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• نام Orelletes برقرار رکھیں اور باریک تلی ہوئی پیسٹری کی وضاحت کریں۔
• بتائیں کہ حصے پر چینی چھڑکی گئی ہے یا اس کی تہہ چڑھائی گئی ہے۔
• الرجین کے دعوے کرنے سے پہلے آٹے اور تلنے کے تیل کی جانچ کر لیں۔
• اس ورژن میں گندم، انڈا اور دودھ شامل ہیں؛ اصل آٹے اور مشترک فرائر کی جانچ کریں۔