أوريليتس

ما هو فعلياً

معجنات مقلية رقيقة تُقدَّم كحلوى تقليدية في أندورا والمناطق المجاورة الناطقة بالكتالونية.

أوريليتس معجنات مقلية من العجين رقيقة ومقرمشة ومغبّرة بالسكر، وترتبط بعيد الفصح في أندورا. يشترك الاسم وفئة المعجنات في مناطق تتحدث الكتالونية والأوكسيتانية بأسماء محلية، والاسم المحلي هو «Pla de l’Urgell.» تجمع العجينة المعتادة بين الدقيق والحليب والبيض والسكر والخميرة والماء والملح. تُعجن ثم تُغطّى وتُترك لتستريح نحو ساعة، ثم تُشكَّل على هيئة «آذان» رقيقة وتُقلى في زيت ساخن.

شكل المعجنة جزء عملي من التحضير؛ إذ تُمَدّ العجينة حتى تصبح رقيقة جداً، ويشير الاسم إلى هيئة تشبه الأذن. تُصفّى القطع المقلية وتُنثر عليها السكر. وهي مقرمشة لا طرية الوسط، وتُقدَّم حلوى أو وجبة خفيفة، وغالباً في كومة صغيرة للمشاركة. قد تختلف الوصفات في السماكة والشكل، لكن هذه النسخة الأندورية تستخدم عجينة من القمح مع البيض والحليب.

كانت أوريليتس تُصنع تقليدياً في عيد الفصح، وهي جزء من التاريخ الطهوي الكتالوني. وفي أندورا لا فيلا كانت أيضاً حلوى يومية من المخابز للأطفال العائدين من المدرسة. وليست حكراً على أندورا، لذا فإن وسم البلد يشير إلى تقليد محلي لا إلى أصل وطني فريد.

كيف يُقدَّم

• تُترك حتى تبرد بما يكفي لتتقرمش بعد القلي.
• تُقدَّم سادة أو مغبّرة بالسكر.
• كحلوى صغيرة في الاحتفالات أو مع القهوة.

كيف تكتبونه في القائمة

• أبقوا اسم أوريليتس وصفوا المعجنة الرقيقة المقلية.
• بيّنوا إن كانت الحصة مغبّرة بالسكر أو مغلّفة به.
• تحققوا من العجينة وزيت القلي قبل إطلاق ادعاءات بشأن مسببات الحساسية.
• هذه النسخة تحتوي على القمح والبيض والحليب؛ تحققوا من العجينة الفعلية ومن المقلاة المشتركة.