Orelletes

Kwa kweli ni nini

Mikate myembamba ya kukaanga inayohudumiwa kama dessert ya kitamaduni nchini Andorra na maeneo jirani yanayozungumza Kikatalani.

Orelletes ni mikate myembamba, mikavu na yenye sukari juu, ya unga uliokaangwa, inayohusishwa na Pasaka nchini Andorra. Jina na familia ya mkate huu vinashirikiwa katika maeneo yanayozungumza Kikatalani na Kioksitani kwa majina ya kienyeji; Jina la kienyeji ni “Pla de l’Urgell.” Unga wa kawaida huchanganya unga wa ngano, maziwa, yai, sukari, chachu, maji na chumvi. Hukandwa, hufunikwa na kuachwa kupumzika kwa takriban saa moja, kisha huumbwa kuwa “masikio” myembamba na kukaangwa kwenye mafuta moto.

Umbo la mkate huu ni sehemu ya vitendo vya maandalizi: unga hunyooshwa mwembamba sana, na jina lake linarejelea umbo linalofanana na sikio. Vipande vilivyokaangwa hutolewa mafuta na kunyunyiziwa sukari. Ni vikavu badala ya laini ndani, na hutolewa kama dessert au vitafunio, mara nyingi rundo dogo kwa ajili ya kushiriki. Mapishi yanaweza kutofautiana kwa unene na umbo, lakini toleo hili la Andorra hutumia unga wa ngano pamoja na yai na maziwa.

Orelletes kihistoria zilitengenezwa hasa kwa Pasaka na ni sehemu ya historia ya upishi ya Kikatalani. Katika Andorra la Vella, pia zimekuwa vitafunio vya kila siku vya mikate kwa watoto wanaorudi kutoka shuleni. Si za Andorra pekee, kwa hiyo lebo yake ya nchi inaonyesha mapokeo ya kienyeji badala ya asili ya kipekee ya kitaifa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ipoe vya kutosha ili ikauke baada ya kukaangwa.
• Itolewe ikiwa tupu au ikiwa na sukari juu.
• Kama tamu ndogo kwenye sherehe au pamoja na kahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia jina Orelletes na ueleze kuwa ni mkate myembamba uliokaangwa.
• Sema kama sehemu hiyo imenyunyiziwa au imefunikwa sukari.
• Angalia unga na mafuta ya kukaangia kabla ya kutoa madai kuhusu viambato vinavyoweza kusababisha mzio.
• Toleo hili lina ngano, yai na maziwa; angalia unga halisi na kikaangio kinachoshirikiwa.