Orelletes

Ce este de fapt

Fursecuri prăjite subțiri servite ca desert tradițional în Andorra și în zonele vecine de limbă catalană.

Orelletes sunt produse de patiserie subțiri, crocante, presărate cu zahăr, din aluat prăjit, asociate cu Paștele în Andorra. Numele și familia de produse sunt comune regiunilor de limbă catalană și occitană, sub denumiri locale; denumirea locală este „Pla de l’Urgell.” Un aluat obișnuit combină făină, lapte, ou, zahăr, drojdie, apă și sare. Se frământă, se acoperă și se lasă să se odihnească aproximativ o oră, apoi se modelează în „urechi” subțiri și se prăjesc în ulei fierbinte.

Forma produsului face parte din pregătire: aluatul se întinde foarte subțire, iar numele se referă la o formă asemănătoare unei urechi. Bucățile prăjite se scurg și se presară cu zahăr. Sunt crocante, nu moi în interior, și se servesc ca desert sau gustare, adesea într-o grămăjoară pentru a fi împărțite. Rețetele pot varia ca grosime și formă, dar această versiune andorreană folosește aluat de grâu cu ou și lapte.

Orelletes se preparau tradițional de Paște și fac parte din istoria culinară catalană. În Andorra la Vella au fost, de asemenea, o gustare de patiserie obișnuită pentru copiii care se întorc de la școală. Nu sunt exclusiv andorrane, deci eticheta de țară marchează o tradiție locală, nu o origine națională unică.

Cum se servește

• Lăsate să se răcească suficient cât să devină crocante după prăjire.
• Se servesc simple sau presărate cu zahăr.
• Ca o dulceață mică la sărbători sau alături de cafea.

Cum îl scrii în meniu

• Păstrați denumirea Orelletes și descrieți produsul de patiserie subțire, prăjit.
• Precizați dacă porția este presărată cu zahăr sau acoperită cu zahăr.
• Verificați aluatul și uleiul de prăjire înainte de a face declarații privind alergenii.
• Această versiune conține grâu, ou și lapte; verificați aluatul real și friteuza comună.