Orelletes

Kas tas patiesībā ir

Plāni cepti mīklas izstrādājumi, kas Andorrā un blakus esošajos katalāņu valodas apgabalos tiek pasniegti kā tradicionāls saldais ēdiens.

Orelletes ir plāni, kraukšķīgi, ar cukuru apkaisīti cepti mīklas izstrādājumi, kas Andorrā saistīti ar Lieldienām. Nosaukums un šo izstrādājumu veids ir kopīgs katalāņu un oksitāņu valodas apgabaliem, tikai vietējos nosaukumos. Vietējais nosaukums ir “Pla de l’Urgell.” Parasta mīkla sastāv no miltiem, piena, olas, cukura, rauga, ūdens un sāls. To mīca, pārklāj un atstāj atpūsties aptuveni stundu, pēc tam veido plānas “ausis” un cep karstā eļļā.

Izstrādājuma forma ir praktiska daļa no gatavošanas: mīklu izstiepj ļoti plānu, bet nosaukums atsaucas uz auss veidu. Cepumi tiek nosusināti un apkaisīti ar cukuru. Tie ir kraukšķīgi, nevis mīksti iekšpusē, un tos pasniedz kā desertu vai uzkodu, bieži nelielā kaudzītē, lai dalītos. Receptes var atšķirties pēc biezuma un formas, taču šajā andoriešu versijā izmanto kviešu mīklu ar olu un pienu.

Orelletes tradicionāli gatavoja Lieldienām, un tās ir daļa no katalāņu kulinārijas vēstures. Andorrā la Vellā tās ir arī bijušas ikdienas maizes izstrādājums bērniem, kas pārnāk no skolas. Tās nav tikai andoriešu ēdiens, tāpēc valsts norāde apzīmē vietējo tradīciju, nevis unikālu nacionālo izcelsmi.

Kā to pasniedz

• Pietiekami atdzesēts, lai pēc cepšanas kļūtu kraukšķīgs.
• Pasniedz tīru vai apkaisītu ar cukuru.
• Kā nelielu saldumu svētkos vai kopā ar kafiju.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Saglabā nosaukumu Orelletes un apraksti plānu, ceptu mīklas izstrādājumu.
• Norādi, vai porcija ir apkaisīta vai pārklāta ar cukuru.
• Pirms alergēnu apgalvojumu izteikšanas pārbaudi mīklu un cepamo eļļu.
• Šajā versijā ir kvieši, ola un piens; pārbaudi faktisko mīklu un kopīgo fritieri.