Orelletes

Apakah sebenarnya hidangan ini

Keping goreng nipis yang dihidangkan sebagai pencuci mulut tradisional di Andorra dan kawasan berbahasa Catalan yang berdekatan.

Orelletes ialah keping doh goreng yang nipis, rangup dan ditaburi gula, dikaitkan dengan Paskah di Andorra. Nama dan keluarga keping ini dikongsi merentasi kawasan berbahasa Catalan dan Occitan dengan nama tempatan; nama tempatannya ialah “Pla de l’Urgell.” Doh lazim menggabungkan tepung, susu, telur, gula, yis, air dan garam. Doh diuli, ditutup dan dibiarkan berehat selama kira-kira sejam, kemudian dibentuk menjadi “telinga” nipis dan digoreng dalam minyak panas.

Bentuk keping ini merupakan sebahagian praktikal daripada penyediaannya: doh diregang sangat nipis, dan namanya merujuk kepada bentuk seperti telinga. Kepingan yang digoreng ditiriskan dan ditaburi gula. Ia rangup dan tidak lembut di tengah, dihidangkan sebagai pencuci mulut atau snek, selalunya dalam longgokan kecil untuk dikongsi. Resipi boleh berbeza dari segi ketebalan dan bentuk, tetapi versi Andorra ini menggunakan doh tepung gandum dengan telur dan susu.

Orelletes secara tradisinya dibuat untuk Paskah dan merupakan sebahagian daripada sejarah masakan Catalan. Di Andorra la Vella, ia juga pernah menjadi hidangan roti harian untuk kanak-kanak yang pulang dari sekolah. Ia bukan eksklusif Andorra, jadi tanda negaranya menandakan tradisi tempatan dan bukan asal usul kebangsaan yang unik.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Disejukkan secukupnya supaya rangup selepas digoreng.
• Hidangkan biasa atau ditaburi gula.
• Sebagai manisan kecil pada majlis perayaan atau bersama kopi.

Cara menulisnya dalam menu

• Kekalkan nama Orelletes dan terangkan keping goreng nipis tersebut.
• Nyatakan sama ada hidangan ditaburi atau disalut gula.
• Semak doh dan minyak goreng sebelum membuat dakwaan alergen.
• Versi ini mengandungi gandum, telur dan susu; semak doh sebenar dan kuali goreng yang dikongsi.