Orelletes

Mis see tegelikult on

Õhukesed praetud taignakoogid, mida serveeritakse Andorras ja naaberkatalaani keelsetes piirkondades traditsioonilise magustoiduna.

Orelletes on õhukesed, krõbedad, suhkrut peale puistatud praetud taignatooted, mis on Andorras seotud lihavõttepühadega. Nime ja pagaritoodete perekonda jagavad katalaani- ja oksitaaniakeelsed piirkonnad kohalike nimetuste all; kohalik nimetus on „Pla de l’Urgell“. Tavaline tainas koosneb jahust, piimast, munast, suhkrust, pärmist, veest ja soolast. Tainast vormitakse, kaetakse ja lastakse umbes tund aega puhata, seejärel vormitakse õhukesteks „kõrvadeks“ ja praetakse kuumas õlis.

Pagaritoote kuju on valmistamisel praktiline: tainas venitatakse väga õhukeseks ja nimi viitab kõrva meenutavale kujule. Praetud tükid nirutatakse ja puistatakse suhkrut peale. Need on pigem krõbedad kui pehme keskosaga ning serveeritakse magustoidu või suupistena, sageli väikese hunnikuna jagamiseks. Retseptid võivad paksuse ja kuju poolest erineda, kuid see Andorra versioon kasutab nisutainast munaga ja piimaga.

Orelletes’it valmistati traditsiooniliselt lihavõttepühadeks ning see on osa katalaani kulinaarsest ajaloost. Andorra la Vellas on neid pagaritooteid pakutud ka lastele, kes koolist tulevad, igapäevase maiustusena. See ei ole eranditult Andorra toode, seega riigisilt tähistab kohalikku traditsiooni, mitte ainulaadset rahvuslikku päritolu.

Kuidas seda serveeritakse

• Praadimise järel piisavalt jahtunud, et muutuda krõbedaks.
• Serveeri lihtsalt või suhkrust kaetuna.
• Väikese maiustusena pidudel või kohvi kõrvale.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Säilita nimi Orelletes ja kirjelda õhukest praetud pagaritoodet.
• Ütle, kas portsjon on suhkrust kaetud või suhkruga puistatud.
• Kontrolli tainast ja praadimisõli enne allergeenide väidete esitamist.
• See versioon sisaldab nisu, muna ja piima; kontrolli tegelikku taignat ja ühist friiterit.