Orelletes

O que é de fato

Pastéis finos fritos, servidos como doce tradicional em Andorra e em áreas vizinhas de língua catalã.

Orelletes são pastéis finos e crocantes de massa frita, polvilhados com açúcar e associados à Páscoa em Andorra. O nome e a família de pastéis também aparecem em regiões de língua catalã e occitana, com nomes locais; “Pla de l’Urgell” é o nome local. Uma massa comum combina farinha, leite, ovo, açúcar, fermento, água e sal. Ela é sovada, coberta e deixada descansar por cerca de uma hora; depois, é moldada em “orelhas” finas e frita em óleo quente.

O formato é parte prática do preparo: a massa é aberta muito fina, e o nome se refere a uma forma semelhante a uma orelha. Os pedaços fritos são escorridos e polvilhados com açúcar. Ficam crocantes, sem um centro macio, e são servidos como sobremesa ou lanche, muitas vezes empilhados para compartilhar. As receitas variam na espessura e no formato, mas esta versão andorrana usa massa de trigo com ovo e leite.

Orelletes eram tradicionalmente preparados na Páscoa e fazem parte da história culinária catalã. Em Andorra la Vella, também foram um doce de padaria do cotidiano para crianças que voltavam da escola. Não são exclusivos de Andorra; a indicação do país registra uma tradição local, não uma origem nacional única.

Como é servido

• Deixe esfriar o suficiente para ficarem crocantes depois da fritura.
• Sirva puros ou polvilhados com açúcar.
• Ofereça como um pequeno doce em comemorações ou com café.

Como escrever no cardápio

• Mantenha o nome Orelletes e descreva o pastel fino e frito.
• Informe se a porção leva açúcar polvilhado ou uma cobertura de açúcar.
• Confira a massa e o óleo de fritura antes de declarar informações sobre alérgenos.
• Esta versão contém trigo, ovo e leite; confirme a massa e o uso compartilhado da fritadeira.