ორელეტები

სინამდვილეში რა არის

თხელი შემწვარი ცომის ნამცხვარი, რომელსაც ანდორასა და მიმდებარე კატალანურენოვან რეგიონებში ტრადიციულ დესერტად ემსახურებიან.

ორელეტები თხელი, ხრაშუნა, შაქრით მოყროლი შემწვარი ცომის ნამცხვარია, რომელიც ანდორაში აღდგომასთან ასოცირდება. სახელი და ნამცხვრის ეს ოჯახი კატალანურ და ოქსიტანურ რეგიონებში ადგილობრივი სახელწოდებებით არის გავრცელებული; ადგილობრივი სახელია «Pla de l’Urgell». ხშირად გამოყენებული ცომი შეიცავს ფქვილს, რძეს, კვერცხს, შაქარს, საფუარს, წყალსა და მარილს. ცომს ზელენ, ფარავენ და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ისვენებს, შემდეგ კი თხელ «ყურებად» აყალიბებენ და ცხელ ზეთში შლიან.

ნამცხვრის ფორმა მომზადების პრაქტიკული ნაწილია: ცომი ძალიან თხლად იჭიმება, ხოლო სახელი ყურისებრ ფორმაზე მიანიშნებს. შემწვარ ნაწარმს ზეთს ტოვებენ და შაქარს აყრიან. ისინი უფრო ხრაშუნა არიან, ვიდრე რბილი ცენტრით, და ემსახურებიან როგორც დესერტს ან ნასადილევს, ხშირად პატარა გროვად, რათა სხვებთან ერთად გაიყოფოდეს. რეცეპტები სისქითა და ფორმით შეიძლება განსხვავდებოდეს, თუმცა ეს ანდორული ვერსია იყენებს ხორბლის ცომს კვერცხითა და რძით.

ორელეტებს ტრადიციულად აღდგომისთვის ამზადებდნენ და ისინი კატალანური კულინარიული ისტორიის ნაწილია. ანდორა ლა ველაში ისინი ასევე ყოველდღიურ საკონდიტრო სიამოვნებად იყო ბავშვებისთვის, რომლებიც სკოლიდანბრუნდებოდნენ. ისინი მხოლოდ ანდორული არ არის, ამიტომ ქვეყნის მითითება ადგილობრივ ტრადიციაზე მიანიშნებს და არა უნიკალურ ეროვნულ წარმოშობაზე.

როგორ მიირთმევენ

• გაცივებული, რომ შემწვარი ხრაშუნა დარჩეს.
• მიირთვით უბრალოდ ან შაქრით მოყრილი.
• პატარა ტკბილეულად ზეიმებზე ან ყავასთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• შეინარჩუნეთ სახელი «ორელეტები» და აღწერეთ თხელი, შემწვარი ცომის ნამცხვარი.
• მიუთითეთ, არის თუ არა порცია შაქრით მოყრილი ან დაფარული.
• ალერგენებზე პრეტენზიების წამოყენებამდე შეამოწმეთ ცომი და შემწვარი ზეთი.
• ეს ვერსია შეიცავს ხორბალს, კვერცხსა და რძეს; შეამოწმეთ რეალური ცომი და საერთო ფრიერი.