Orelletes

Šta je zapravo

Tanko prženo pecivo koje se služi kao tradicionalni slatkiš u Andori i susednim oblastima u kojima se govori katalonski.

Orelletes su tanko, hrskavo, šećerom posuto prženo testo vezano za Uskrs u Andori. Naziv i porodica peciva zajednički su oblastima u kojima se govori katalonski i oksitanski, pod lokalnim nazivima; lokalni naziv je «Pla de l’Urgell». Uobičajeno testo kombinuje brašno, mleko, jaje, šećer, kvasac, vodu i so. Testo se mesi, pokrije i ostavi da odstoji oko sat vremena, zatim se oblikuje u tanke «uši» i prži u vrućem ulju.

Oblik peciva je praktičan deo pripreme: testo se razvlači veoma tanko, a naziv se odnosi na oblik nalik uhu. Prženi komadići se ocede i posipaju šećerom. Hrskavi su, a ne meki u sredini, i služe se kao desert ili grickalica, često u maloj gomili za deljenje. Recepti se mogu razlikovati po debljini i obliku, ali ova andorska verzija koristi pšenično testo sa jajetom i mlekom.

Orelletes su se tradicionalno pravile za Uskrs i deo su katalonske kulinarske istorije. U Andori la Veli su takođe bile svakodnevna pekarska poslastica za decu koja se vraćaju iz škole. Nisu isključivo andorske, pa oznaka zemlje ukazuje na lokalnu tradiciju, a ne na jedinstveno nacionalno poreklo.

Kako se služi

• Dovoljno ohlađeno da se stvrdne posle prženja.
• Služi se čisto ili posuto šećerom.
• Kao mala slastica na proslavama ili uz kafu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Zadrži naziv Orelletes i opiši tanko prženo pecivo.
• Navedi da li je porcija posuta ili obložena šećerom.
• Proveri testo i ulje za prženje pre nego što daješ tvrdnje o alergenima.
• Ova verzija sadrži pšenicu, jaje i mleko; proveri stvarno testo i zajedničku fritezu.