Orelletes

உண்மையில் இது என்ன

ஆண்டோராவிலும் அண்டைய கற்றலான் மொழி பேசும் பகுதிகளிலும் பாரம்பரிய இனிப்பாகப் பரிமாறப்படும் மெல்லிய வறுத்த பேஸ்ட்ரிகள்.

ஒரெலெட்ஸ் என்பவை ஆண்டோராவில் ஈஸ்டர் பண்டிகையுடன் தொடர்புடைய, மெல்லிய, மொறுமொறுப்பான, சர்க்கரை தூவப்பட்ட வறுத்த மாவு பேஸ்ட்ரிகளாகும். இதன் பெயரும் பேஸ்ட்ரி வகையும் கற்றலான் மற்றும் ஆக்சிடன் மொழி பேசும் பகுதிகளில் உள்ளூர் பெயர்களில் பகிரப்படுகின்றன; உள்ளூர் பெயர் “Pla de l’Urgell.” ஒரு பொதுவான மாவில் மாவு, பால், முட்டை, சர்க்கரை, ஈஸ்ட், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. இது பிசைந்து, மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவிடப்பட்டு, மெல்லிய “காதுகளாக” வடிவமைக்கப்பட்டு, சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.

பேஸ்ட்ரியின் வடிவம் தயாரிப்பின் நடைமுறைப் பகுதியாகும்: மாவு மிகவும் மெல்லியதாக நீட்டப்படுகிறது, மேலும் அதன் பெயர் காது போன்ற வடிவத்தைக் குறிக்கிறது. வறுத்த துண்டுகள் வடிகட்டப்பட்டு சர்க்கரை தூவப்படுகின்றன. அவை மென்மையான மையம் கொண்டவையாக இல்லாமல் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும், மேலும் இனிப்பாகவோ சிற்றுண்டியாகவோ பரிமாறப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் பகிர்ந்து உண்பதற்காக சிறிய குவியலாக. சமையல் குறிப்புகளில் தடிமனும் வடிவமும் மாறுபடலாம், ஆனால் இந்த அன்டோரான் பதிப்பு முட்டை மற்றும் பாலுடன் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துகிறது.

ஒரெலெட்ஸ் பாரம்பரியமாக ஈஸ்டருக்காகத் தயாரிக்கப்பட்டு வந்தது, மேலும் இது கற்றலான் சமையல் வரலாற்றின் ஒரு பகுதியாகும். ஆண்டோரா லா வெல்லாவில், பள்ளியிலிருந்து திரும்பும் குழந்தைகளுக்கான அன்றாட பேக்கரி தின்பண்டமாகவும் இது இருந்து வந்துள்ளது. இது பிரத்தியேகமாக அன்டோரான் அல்ல, எனவே அதன் நாட்டுக் குறிச்சொல் ஒரு தனித்துவமான தேசிய தோற்றத்தைக் குறிப்பதற்குப் பதிலாக ஒரு உள்ளூர் பாரம்பரியத்தைக் குறிக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வறுத்த பிறகு மொறுமொறுப்பாக ஆறும் அளவுக்கு குளிர்விக்கப்பட்டது.
• சாதாரணமாக அல்லது சர்க்கரை தூவி பரிமாறவும்.
• கொண்டாட்டங்களில் அல்லது காபியுடன் ஒரு சிறிய இனிப்பாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஒரெலெட்ஸ் என்ற பெயரை வைத்து, மெல்லிய வறுத்த பேஸ்ட்ரியை விவரிக்கவும்.
• பகுதி சர்க்கரை தூவப்பட்டதா அல்லது பூசப்பட்டதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• ஒவ்வாமை குறித்து உறுதியளிக்கும் முன் மாவு மற்றும் வறுக்கும் எண்ணெயை சரிபார்க்கவும்.
• இந்தப் பதிப்பில் கோதுமை, முட்டை மற்றும் பால் உள்ளன; உண்மையான மாவையும் பகிர்ந்த வறுக்கும் பாத்திரத்தையும் சரிபார்க்கவும்.