Orelletes

Що це насправді

Тонка смажена випічка, яку подають як традиційний солодкий десерт в Андоррі та сусідніх каталомовних регіонах.

Orelletes — тонка, хрустка випічка з смаженого тіста, посипана цукром, пов’язана з Великоднем в Андоррі. Назва та сам тип випічки поширені в каталомовних і окситаномовних регіонах під місцевими назвами. Місцева назва — «Pla de l’Urgell». Звичайне тісто поєднує борошно, молоко, яйце, цукор, дріжджі, воду та сіль. Його вимішують, накривають і дають відпочити близько години, потім формують тонкі «вушка» і смажать у гарячій олії.

Форма виробу має практичне значення: тісто розтягують дуже тонко, а назва відсилає до форми вушка. Смажені шматочки обсушують і посипають цукром. Вони хрусткі, а не м’які всередині, і подаються як десерт або ласощі, часто невеликою купкою для спільного частування. Рецепти можуть відрізнятися товщиною та формою, але ця андорранська версія використовує пшеничне тісто з яйцем і молоком.

Orelletes традиційно готували на Великдень, і вони є частиною каталонської кулінарної історії. В Андорра-ла-Вельї їх також довго продавали в пекарнях як повсякденне ласощі для дітей, які поверталися зі школи. Вони не є винятково андорранськими, тож позначка країни вказує на місцеву традицію, а не на унікальне національне походження.

Як подають

• Охолоджені достатньо, щоб стати хрусткими після смаження.
• Подавати без добавок або посипаними цукром.
• Як невелика солодка страва на святкуваннях або до кави.

Як зазначити в меню

• Залишайте назву Orelletes і описуйте тонку смажену випічку.
• Вкажіть, чи порція посипана цукром або вкрита ним.
• Перевірте тісто та олію для смаження, перш ніж робити заяви щодо алергенів.
• Ця версія містить пшеницю, яйце та молоко; перевірте фактичне тісто та спільну фритюрницю.