ओरेलेट्स

यह वास्तव में क्या है

अंडोरा और पड़ोसे कातालान-भाषी क्षेत्रों में पारंपरिक मिठाई के रूप में परोसी जाने वाली पतली तली हुई पेस्ट्री।

ओरेलेट्स पतली, कुरकुरी, चीनी से ढकी तली हुई आटे की पेस्ट्री हैं, जो अंडोरा में ईस्टर से जुड़ी हैं। इनका नाम और पेस्ट्री का प्रकार कातालान- और ओक्सिटन-भाषी क्षेत्रों में स्थानीय नामों से साझा है; स्थानीय नाम “Pla de l’Urgell” है। एक आम आटे में गेहूं का आटा, दूध, अंडा, चीनी, खमीर, पानी और नमक मिलाए जाते हैं। इसे गूंथा जाता है, ढककर लगभग एक घंटे के लिए रखा जाता है, फिर पतले “कानों” के आकार में ढालकर गर्म तेल में तला जाता है।

पेस्ट्री का आकार तैयारी का एक व्यावहारिक हिस्सा है: आटे को बहुत पतला फैलाया जाता है, और इसका नाम एक कान जैसे आकार की ओर इशारा करता है। तले हुए टुकड़ों को निकालकर उन पर चीनी छिड़की जाती है। ये नरम बीच वाली नहीं, बल्कि कुरकुरी होती हैं और मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसी जाती हैं, अक्सर साझा करने के लिए छोटे ढेर में। मोटाई और आकार में व्यंजन विधियाँ अलग हो सकती हैं, लेकिन यह अंडोरा का संस्करण अंडे और दूध के साथ गेहूं के आटे का इस्तेमाल करता है।

ओरेलेट्स पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए बनाई जाती थीं और कातालान पाक इतिहास का हिस्सा हैं। अंडोरा ला वेल्ला में ये स्कूल से लौटने वाले बच्चों के लिए बेकरी की रोज़मर्रा की मिठाई भी रही हैं। ये केवल अंडोरा की नहीं हैं, इसलिए इनका देश का टैग किसी अनोखी राष्ट्रीय उत्पत्ति के बजाय एक स्थानीय परंपरा को दर्शाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तलने के बाद कुरकुरी होने के लिए पर्याप्त ठंडा किया हुआ।
• सादा या चीनी छिड़का हुआ परोसें।
• उत्सवों में या कॉफी के साथ एक छोटी मिठाई के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• नाम Orelletes रखें और पतली, तली हुई पेस्ट्री का वर्णन करें।
• बताएं कि हिस्सा चीनी छिड़का हुआ है या चीनी से लिपटा हुआ।
• एलर्जेन संबंधी दावे करने से पहले आटे और तलने के तेल की जाँच करें।
• इस संस्करण में गेहूं, अंडा और दूध होता है; वास्तविक आटे और साझा फ्रायर की जाँच करें।