Orelletes

Çfarë është në të vërtetë

Brumë të hollë të skuqura, të shërbyera si ëmbëlsirë tradicionale në Andorrë dhe zonat fqinje që flasin katalanisht.

Orelletes janë brumë të hollë, të freskët, të pudrosur me sheqer, të skuqura, të lidhura me Pashkët në Andorrë. Emri dhe familja e brumit ndahen nga rajonet që flasin katalanisht dhe oksitanisht, me emra lokalë; emri lokal është «Pla de l’Urgell». Një brumë i zakonshëm kombinon miell, qumësht, vezë, sheqer, maja, ujë dhe kripë. Gjallohet, mbulohet dhe pushon rreth një ore, më pas formohet në «veshë» të hollë dhe skuqet në vaj të nxehtë.

Forma e pastës është pjesë praktike e përgatitjes: brumi shtrihet shumë hollë, dhe emri i referohet një forme si veshi. Copat e skuqura kullohen dhe spërkaten me sheqer. Ato janë të freskëta, jo të buta në brendësi, dhe shërbehen si ëmbëlsirë ose snack, shpesh në një grumbull të vogël për ndarje. Recetat mund të ndryshojnë në trashësi dhe formë, por kjo version andorrane përdor brumë gruri me vezë dhe qumësht.

Orelletes tradicionalisht bëheshin për Pashkët dhe janë pjesë e historisë kulinare katalane. Në Andorra la Vella ato kanë qenë gjithashtu një ëmbëlsirë e përditshme furrash për fëmijët që kthehen nga shkolla. Nuk janë ekskluzivisht andorrane, kështu që etiketa e vendit tregon një traditë lokale, jo një origjinë unike kombëtare.

Si shërbehet

• Të ftohura mjaftueshëm për t’u freskuar pas skuqjes.
• Shërbehen të thjeshta ose të pudrosura me sheqer.
• Si ëmbëlsirë e vogël në festa ose me kafe.

Si ta shkruani në menu

• Mbani emrin Orelletes dhe përshkruani pastën e hollë, të skuqur.
• Thoni nëse porcioni është i pudrosur ose i mbuluar me sheqer.
• Kontrolloni brumin dhe vajin e skuqjes para se të bëni pohime për alergjenët.
• Kjo version përmban grurë, vezë dhe qumësht; kontrolloni brumin aktual dhe skuqësen e përbashkët.