Orelletes 耳朵薄脆酥

究竟是什么

Orelletes 是安道尔及邻近加泰罗尼亚语地区常见的传统薄炸甜点。

Orelletes 是一种薄而酥脆、炸后撒糖的面点，在安道尔常与复活节联系在一起。加泰罗尼亚语和奥克语地区也有同一甜点家族的地方名称；当地名称为“Pla de l’Urgell”。常见面团由面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母、水和盐制成。揉好后盖住静置约一小时，再整形成薄薄的“耳朵”状并入热油炸制。

面点的形状也是制作方式的一部分：面团要擀拉得很薄，名称指的就是耳朵般的形状。炸好后沥油并撒糖。成品口感酥脆，而非内里柔软，通常作为甜点或点心食用，也常堆成小份供人分享。厚度和形状因配方而异，但本文所述的安道尔版本使用含小麦、鸡蛋和牛奶的面团。

Orelletes 传统上在复活节制作，也是加泰罗尼亚饮食文化的一部分。在安道尔城，它也曾是孩子放学后常吃的日常烘焙点心。它并非安道尔独有，因此这里的国家标签表示当地传统，而不代表其起源只属于该国。

如何供应

• 放凉至酥脆后食用。
• 可原味供应，也可撒糖。
• 作为庆典中的小甜点，或搭配咖啡食用。

菜单上怎么写

• 保留名称 Orelletes，并说明这是薄炸面点。
• 说明表面是撒糖还是裹糖。
• 在说明过敏原前，核实面团配料和炸油情况。
• 本版本含小麦、鸡蛋和牛奶；请核实实际面团配方及共用炸锅情况。